危險食物一：剩飯

注意：剩菜的危害是內(nèi)含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，時間越長亞硝酸鹽越多，危害越大，超過五個小時就會滋生大量的有害物質(zhì)；

做法：古德森表示，剩菜剩飯應(yīng)妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時，應(yīng)及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩余飯菜，就應(yīng)該扔掉，以免帶來中毒風(fēng)險。

溫馨提示：食物要晾涼再放。這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。

危險食物二：熟肉

注意：美國南卡羅來納州醫(yī)科大學(xué)微生物學(xué)和免疫學(xué)系教授邁克爾·施密特博士表示，煮熟的肉食很容易發(fā)生大腸桿菌感染；

做法：從超市買回家的熟肉制品一定要徹底加熱后才能放心吃；

危險食物三：豆芽

注意：豆芽生長需要溫暖潮濕的環(huán)境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細菌繁殖的理想條件。

做法：美國得克薩斯州營養(yǎng)學(xué)專家艾米·古德森建議，豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險會翻倍。

危險食物四：雞蛋

注意：美國加州洛杉磯營養(yǎng)師洛瑞·賈尼尼表示，生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細菌，吃了之后更容易生病。

做法：美國食品和藥品管理局建議，雞蛋吃前應(yīng)煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應(yīng)該認真清洗。

危險食物五：烤肉

注意：美國巴爾的摩市營養(yǎng)師萊伊·特雷西表示，雖然夏季食品危險大多來自導(dǎo)致人體中毒的病菌，但是烤肉類產(chǎn)生的致癌物也同樣十分危險。

做法：多項研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調(diào)料腌制30分鐘后再烤，可減少致癌物?？救鈺r，使用低焰火烤制、剔除脂肪并經(jīng)常翻動，有助于減少烤肉致癌物。

危險食物六：哈密瓜

注意：哈密瓜、西瓜等瓜果容易導(dǎo)致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環(huán)境下生長。美國農(nóng)業(yè)部提示，李斯特菌存在于外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。

做法：切開哈密瓜等瓜果之前，應(yīng)在流水沖洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干凈。并且切開的瓜果不能在冰箱久存。

危險食物七：雞肉

注意：2014年《消費者報告》雜志分析發(fā)現(xiàn)，97%的雞胸脯肉受到有害細菌污染，最常見的是沙門氏菌。

做法：古德森建議，食用前，雞肉應(yīng)徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會污染其他食物。