誤區(qū)一：牛奶導致鐵缺乏

與其說是喝牛奶導致鐵缺乏，不如說是不均衡的膳食結(jié)構(gòu)導致鐵缺乏。出現(xiàn)營養(yǎng)問題時，不要單純問責于某種食物，而要從膳食結(jié)構(gòu)找原因。牛奶中鈣含量豐富，鐵含量確實很少（配方奶粉會在牛奶的基礎(chǔ)上對一些營養(yǎng)素進行補充和調(diào)整）。如果在喝牛奶的同時，攝入其他含鐵豐富的食物，如動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等，那么喝牛奶是不會導致鐵缺乏的；如果在喝牛奶的同時，含鐵的食物攝入嚴重不足，那么鐵缺乏和缺鐵性貧血的風險會增加。

誤區(qū)二：通過吃菠菜補鐵

評價某種食物是不是一種補充某營養(yǎng)素的好食物，不僅要考慮該食物中某營養(yǎng)素的含量，還要考慮其中某營養(yǎng)素的吸收率。鐵在食物中以非血紅素鐵（三價鐵）和血紅素鐵（二價鐵即亞鐵）的形式存在，前者為主，后者只存在于動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。血紅素鐵不受其他膳食因素的影響而吸收率較高，大約在20%以上，非血紅素鐵易受其他膳食因素（如谷物及蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì)等）的影響而吸收率低，約為1～5%（不超過10%）。

菠菜等綠色葉菜中的鐵含量一般都是比較高的，如：菠菜含鐵2.9毫克/100克、薺菜為5.4毫克/100克、莧菜為5.4毫克/100克、油菜鐵含量為5.9毫克/100克……但綠色葉菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率低。以菠菜為例，鐵的實際吸收率大約只有1.3%。因為菠菜本身即含有大量草酸，即使將菠菜焯水后，草酸的含量仍然較高，不但干擾菠菜中（非血紅素）鐵的吸收，還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。因此，菠菜等綠色葉菜不算是補鐵的最佳食物。

誤區(qū)三：通過吃紅棗補鐵

干紅棗中的鐵含量約為2.3毫克/100克，鐵的吸收率較低（＜5%），故不能作為補鐵的首選輔食。正如之前所討論的，光吃植物性食物補鐵不太現(xiàn)實。膳食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等。

誤區(qū)四：通過吃蛋黃補鐵

雞蛋黃中的鐵含量約為7毫克/100克，鐵的吸收率較低（約為3%），故不能作為補鐵的首選輔食。然而蛋黃富含各種營養(yǎng)素，原料易得，對嬰幼兒來說，仍不失為一種物美價廉的優(yōu)質(zhì)輔食。要注意的是，過早添加蛋黃容易引起過敏，可在8月齡試加，如過敏，可延至12月齡后試加。