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古人最初一天只吃兩頓飯，現(xiàn)代的“一日三餐”始于何時呢?

追求健康飲食的人們，總結(jié)出了一個順口溜，叫“早上吃飽、中午吃好、晚上吃少”。這說明，“一日三餐”是現(xiàn)代人的飲食常態(tài)。如今，一日三餐已經(jīng)是我們習(xí)以為常的事情，但是，在古代，要想一日三餐，并不是人人都能享受的。

從史料所記和考古發(fā)現(xiàn)來看，在原始時期并無“一日三餐”概念，而是“饑則求食，飽則棄余”。中國是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會，遠古時代，由于農(nóng)業(yè)不發(fā)達，糧食有限，人們的飲食是受到節(jié)制的。

“定時吃飯”是人們飲食文明進步的標志，先秦時期，普通人家都是一天吃兩頓飯，即所謂“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是現(xiàn)在的“早飯”與“晚飯”，但是，古人并不這么叫，而是把一天中的第一頓飯叫“朝食”，稱為“饔”;把一天中的第二頓飯亦即最后一頓飯叫“食”，稱為“飧”。這也就是朱熹《集注》中所說的“朝曰饔，夕曰飧”。

這種飲食節(jié)制，并不是僅僅是生活所逼，更有制度規(guī)定。據(jù)史料所載，秦漢以前，普通人家一天只吃兩頓飯。《墨子·雜守》說，兵士每天吃兩頓，食量分為五個等級。對于進餐時間，古人講“食不時不食”(《論語》)。佛教中的“過午不食”，很有可能就是脫胎于此。在不應(yīng)進餐的時間用餐，被認為是一種越禮的行為或特別的犒賞。如《史記·項羽本紀》記載，項羽聽說劉邦欲王關(guān)中，曾怒而下令“且日享士卒”，借此犒勞將士，激發(fā)士氣。

漢代以后，一日兩餐逐漸變?yōu)槿突蛩牟汀２⑶?，三餐開始有了早、中、晚飯的分稱。早飯，漢代稱為寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。至唐代，寒具始有點心之稱。《能改齋漫錄》云：“世俗例以早晨小食為點心，自唐時已有此語?！敝两瘢覈S多地區(qū)仍稱早飯為早點。午飯，古人曾稱之為“中飯”或“過中”。

但是，漢代的普通人家仍只能一日只能兩餐，只有帝王之家才可以享受特別的待遇，可以三餐或四餐(皇室四餐，諸侯三餐)?！八牟椭啤痹跐h代被嚴格執(zhí)行，即使帝王死后，祭祀時也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不變，在特殊時候要“減餐”。比如國家遭遇嚴重的天災(zāi)人禍時，皇帝就得減少飲食量和次數(shù)，以此自我懲罰，響應(yīng)上蒼給人間的警示。

身為諸侯，享有一日三餐的權(quán)力，也并不是能保持終生的，如果犯錯，是會受到“減餐”的處罰的。比如西漢時，皇上在給叛變被流放的淮南王的圣旨上，就專門點出："減一日三餐為兩餐。"這就證明了，古人一天能吃幾頓飯，是與其身份有關(guān)的。

歷史的車輪駛?cè)胩?、宋之后，由于社會?jīng)濟的不斷提升，糧食產(chǎn)量大幅提高，普通人家才開始享有一日三餐的口福。但是，部分貧苦人家由于條件不允許，則繼續(xù)實行兩餐制。

不過，清朝的“帝王餐”不是“四餐”而是“兩餐”——皇帝一天只吃兩頓飯：“早膳”與“晚膳”。一日兩餐，是滿族的傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗，入主中原后，滿族人將這一食俗也帶進了皇宮。其實，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳這兩頓正餐(大餐)之外，還有“早點”和“晚點”兩道副餐。

民以食為天，餐桌無小事。從“兩餐制”過渡到“三餐制”，餐制的小小變革，昭示著人類社會的物質(zhì)發(fā)展水平向前躍進了一大步!