1．鯽魚胡蘿卜湯

原料：鯽魚，胡蘿卜，生姜少量，鹽少量。

做法：

1、把魚頭魚尾切下來，先煎一下。另外準(zhǔn)備小砂煲，上面放油，油微熱后放點姜。魚頭魚尾煎得像熟了的時候，放到小砂煲里。

2、加上熱水，蓋上蓋子就慢慢咕嘟吧。另外準(zhǔn)備好胡蘿卜丁。等魚湯咕嘟得發(fā)白的時候，把胡蘿卜放進去，等胡蘿卜煮了，加上適量的鹽就可以吃啦。

2．鯽魚瘦肉湯

原料：鯽魚，瘦肉，香菜。

做法：

1、將鯽魚取出內(nèi)臟，洗凈，魚身兩切花刀，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水。

2、將瘦肉洗凈，切成小丁，姜切成片，香菜切成末，蔥切成絲。

3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肉丁，再加入湯、鹽、姜片、醋、蔥絲、料酒、白糖蓋上鍋蓋，燒開后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加香菜末即成。

3．鯽魚燉蛋

原料：活鯽魚1條，蔥白1根，姜片5克，料酒、米醋、醬油各適量。

做法：

1、將鯽魚斬殺去鱗、去內(nèi)臟，洗凈用刀在魚身上劃2～3道條紋，淋上料酒，將蔥白、姜片塞入魚肚內(nèi)。

2、將雞蛋打入大碗內(nèi)加少許清水、精鹽打成雞蛋液，將魚浸入蛋液，上屜蒸熟，蘸米醋、醬油即可食用。

4．木耳清蒸鯽魚

原料：黑木耳100克、凈鯽魚300克、料酒、鹽、白糖、姜片、蔥段、植物油各適量。

做法：

1、鯽魚洗凈;黑木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，洗凈，撕成小碎片。

2、將鯽魚放入大盤中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽腌漬半小時。

3、鯽魚上放上木耳碎片，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。