1．補(bǔ)腎益陽

春天陽氣升發(fā)，人也一樣，此時需要養(yǎng)陽補(bǔ)陽。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有益陽補(bǔ)腎、溫中下氣的功效，也就是說有韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。

2．疏肝調(diào)氣，增食欲

人在春天肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利于疏肝調(diào)氣，增強(qiáng)脾胃之氣，從而讓食欲得到提高。

3．潤腸通便，降血脂

韭菜富含多種維生素，以及粗纖維非常豐富的食物，對于便秘上火的人，食用韭菜可以促進(jìn)腸道蠕動，有利于大便的排出，可以達(dá)到預(yù)防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利于減少人體對膽固醇的吸收，有益于降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。

4．殺菌消炎

很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用(抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等)，可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。