對(duì)清代御廚標(biāo)準(zhǔn)很感興趣的小伙伴們，知秀網(wǎng)小編帶來(lái)詳細(xì)的文章供大家參考。清代想入宮當(dāng)御廚，需要什么條件?

每一個(gè)行業(yè)都有處于職業(yè)最頂端的那一小撮人，現(xiàn)在有，古代也如此。在清代不論做什么都以為皇家服務(wù)為榮，能進(jìn)皇宮當(dāng)個(gè)給皇帝做飯的御廚，就是當(dāng)時(shí)所有廚師的終極夢(mèng)想了。

普通的御廚俸祿暫不可知，但是如果得到皇帝的欣賞有了頂戴和俸祿，那就不一般了。據(jù)說(shuō)乾隆很喜歡一個(gè)蘇州廚子張東官做的菜，就賜給了他六品的頂戴，當(dāng)時(shí)六品官的月俸就是60兩白銀，一年發(fā)米60斛，一斛米就是120斤。

大概折算一下，每年發(fā)的米折合人民幣就有二萬(wàn)多塊錢(qián)?，F(xiàn)在銀子的價(jià)格為一克3.5元左右，清代一兩折合現(xiàn)在等于36.9克，那么這個(gè)御廚的月薪就有7749元人民幣，年薪也是超過(guò)10萬(wàn)元。再加上皇帝恩賜的錢(qián)財(cái)，也有不少。因此，御廚能有頂戴那可就是美差了。當(dāng)然，想當(dāng)御廚是需要一定的條件的。

1、拼爹是主流

滿(mǎn)清入關(guān)的時(shí)候帶來(lái)的都是滿(mǎn)族廚師，當(dāng)年努爾哈赤所使用的廚子中有個(gè)叫做雅咯穆，做羊肉非常的拿手，努爾哈赤就很喜歡吃他做的菜，后來(lái)他的手藝就傳給了兒子，在大清的御膳房占據(jù)了一席之地。滿(mǎn)人的御廚傳承是傳男不傳女的，如果沒(méi)有兒子傳承也就斷絕了。

滿(mǎn)清入關(guān)后，照樣住在了紫禁城，也留下了一部分做菜好的明代御廚被清代皇室繼續(xù)使用。當(dāng)時(shí)在明代末年，魯菜在明宮里非常的盛行，山東人就理所當(dāng)然成了清代御廚中漢人廚師的主要來(lái)源。漢人的手藝傳承不是父子傳承就是師徒傳承，如果有個(gè)好爹和一個(gè)好師傅，還是有很大希望當(dāng)御廚的。

2、實(shí)力加運(yùn)氣

想當(dāng)廚師，好手藝是必不可少的。當(dāng)時(shí)也要有條件背景才能讓皇帝發(fā)現(xiàn)他的好手藝才行。乾隆皇帝就是個(gè)善于發(fā)現(xiàn)好手藝廚師的皇帝，為了香妃他發(fā)掘出了清真廚師努倪馬特。迷上蘇州美食的時(shí)候，他從蘇州帶回了廚師張東官;

愛(ài)吃豆汁的時(shí)候乾隆還滿(mǎn)大街尋找能做好吃豆汁的廚子進(jìn)宮當(dāng)御廚。慈禧則是從北京街頭的小販中發(fā)掘出了做油炸糕和蕓豆卷的御廚。可見(jiàn)不僅要有足夠的手藝，還要加上必備的運(yùn)氣，這二者缺一不可，才能成為御廚。