盛唐時(shí)代，八水長安已經(jīng)變成了全世界的中心都市，當(dāng)時(shí)，唐朝國富民強(qiáng)，享譽(yù)天下，每一位長安帝王都會(huì)變成“世界之主”，比如，大名鼎鼎的李隆基，就是一位有才學(xué)、有治國方略的特殊皇帝。可惜，唐玄宗之前的朝堂非?；靵y，比如，武則天的兩個(gè)親生兒子——李旦和李顯，他們分別當(dāng)過兩次皇帝，而且，品性都過于隱忍、柔弱，因此，才出現(xiàn)了韋后、太平公主之類的“女權(quán)人物”。很遺憾，中國歷史上只出現(xiàn)過一次武則天改朝換代，趕到韋后與太平公主那會(huì)兒，最大的權(quán)力競爭者反倒變成了獨(dú)霸朝綱的李隆基。

有趣的是，盛唐時(shí)代不但能競爭無上的皇權(quán)，還講究吃喝玩樂，即便皇帝陛下也逃不出這個(gè)小圈子。比如，風(fēng)行一時(shí)的大唐“燒尾宴”，就是皇帝一手張羅起來的。

所謂“燒尾宴”，專指長安城里炙手可熱一種“特殊宴會(huì)”。一聽“燒尾”，絕對(duì)跟美食緊緊地掛在一起。當(dāng)時(shí)的“士人新官”，剛剛上任或官員升遷時(shí)，務(wù)必招待前來恭賀的親朋同僚，還用問嗎，肯定是好吃好喝，盛情款待了。這種特殊的宴會(huì)，代表著唐朝沒有貼封條的“頂級(jí)國宴”，難怪它的推動(dòng)者與倡導(dǎo)者，居然是武則天的寶貝兒子——李顯。想想看，皇帝待見的事兒，手下的新官與老臣，哪一位敢拒之門外呢?

“燒尾宴”的風(fēng)習(xí)，從唐中宗李顯執(zhí)政時(shí)期開始，大約起于景龍時(shí)期，也就是707—709年?？上?，維持的年頭兒并不長遠(yuǎn)，趕到唐玄宗“開元”年間，就迅速中止了。換句話說，“燒尾宴”僅僅流行二十年左右。據(jù)史料記載，唐中宗在世時(shí)，韋巨源于官拜“尚書令”，曾在自己的家里設(shè)“燒尾宴”恭請(qǐng)?zhí)浦凶?。“燒尾宴”的?guī)模如何與豐盛的菜點(diǎn)，已在《清異錄》中詳細(xì)記載過，顯然要花大把的銀子，請(qǐng)高等的廚師了。

那次“燒尾宴”共上了58道菜：有冷盤，如吳興連帶鲊(生魚片涼菜);有熱炒，如逡巡醬(魚片、羊肉快炒);有燒烤，如金鈴炙、光明蝦炙;此外，湯羹、甜品、面點(diǎn)也一應(yīng)俱全。其中有些菜品的名稱頗為引人遐思。如貴妃紅，是精制的加味紅酥點(diǎn)心;甜雪，即用蜜糖煎太例面;白龍，即鱖魚絲;雪嬰兒，是青蛙肉裹豆粉下火鍋;御黃王母飯是肉、雞蛋等做的蓋澆飯?？磥恚瑸榱私谢实郾菹麓罂於漕U，韋巨源已經(jīng)到了不計(jì)血本的份兒上。

其實(shí)，“燒尾宴”盛行時(shí)期，長安城里豐富的飲食資源和高超的烹調(diào)技術(shù)，完全變成了盛唐文化的一朵奇葩。如果沒有唐代的“燒尾宴”，更不可能有清代的“滿漢全席”。有趣的是，李隆基剛剛掌握政權(quán)，就把“燒尾宴”推進(jìn)了歷史的煙塵當(dāng)中。想必，年輕有為的唐玄宗，并不在乎唐中宗迷戀美食那些童話故事。