今天知秀網(wǎng)小編就給大家?guī)砉糯救獾奈恼?，希望能對大家有所幫助?/p>

前段時間的熱播劇《大秦賦》可謂是帶我們領(lǐng)略了一番秦王掃六合的恢弘歷史畫面，戰(zhàn)爭大場面讓觀眾直呼看得過癮，但一些小場面卻被觀眾吐槽出戲。今天我們就來介紹一個讓觀眾“出戲”的小細節(jié)——子楚與呂不韋在宮中烤肉，而且烤肉的工具也是非常講究。如此先進的飲食方式讓很多觀眾驚呼：他們(子楚和呂不韋)難不成是穿越過去的?當然不是。其實烤肉很早就成為了古人的日常飲食了。

早期的人類過著茹毛飲血的生活，不過隨著時間的推移，他們學(xué)會了鉆木取火，而火不僅僅可以幫助他們抵御外敵、帶給他們光明，還可以用來烤制食物，并且烤熟的食物比生的食物要可口許多。于是人們就常常將捕到的獵物架在火上烤熟了吃。這就是最早的、最原始粗獷的烤肉。

隨著鹽、糖這些調(diào)味料的出現(xiàn)，烤肉也變得更加美味。社會發(fā)展到商周時期，烤肉已經(jīng)成為了貴族們鐘愛的食物。史書記載，商紂王荒淫無道，聽信奸臣讒言建“酒池肉林”來供自己享樂，“九市，車行酒，馬行炙”這八個字記錄了享樂的場景，這里的“炙”便是烤肉。此外《詩經(jīng)·瓠葉》云“有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之?！边@描述了一群貴族烤著兔肉飲酒的場景，這里的“炮”和“燔”也是烤肉的意思。不過值得一提的是，“炙”、“炮”、“燔”是三種不同形式的烤肉，“炙”是指將肉切成小塊，撒上佐料烤;“炮”是直接把肉放在火上烤;“燔”是將肉切成小塊烤制。

時間線繼續(xù)向后推到秦漢時期，由于皇帝愛吃烤肉的緣故，烤肉更加盛行。漢高祖劉邦即位后，非常喜愛烤肉這一類食物，幾乎是無肉不歡，“常佐以燒烤鹿肝牛肚下酒”。而為了迎合皇帝喜好，宮中還配有專門負責(zé)烤肉的人員。除此之外，烤肉的器具也非常精致，1969年西安境內(nèi)出土過一個漢代皇家御用的烤肉器具，與現(xiàn)在的烤肉器具十分相似，不得不說，那個時候的貴族對烤肉是愛到心尖上了。當然，貴族之所以這么愛烤肉和張騫也有一定的關(guān)系，當年張騫通西域，帶回來了許多香料，在烤肉時加入這些香料使得味道更加鮮美，也使得烤肉成為當時最受歡迎的飲食。

在三國兩晉南北朝時期，有一種叫貊人的族群最善長“炙”而且制作調(diào)料的手藝也十分了得?！端焉裼洝肪砥咻d：“羌煮、貊炙，翟之食也。自泰始以來，中國尚之。貴人富室，必畜其器，吉享嘉會，皆以為先?！薄洱R民要術(shù)》中也有關(guān)于烤肉的記載，當時光烤肉的調(diào)料就有200多種，而且書中還具體記載了哪種肉配合哪種調(diào)料烤制而成，可見中國人自古在飲食文化這塊兒就很精致。

唐朝是中國歷史上最強盛的朝代，飲食文化也得到了更加廣泛的發(fā)展和傳播。到唐朝時期，烤肉的方式越發(fā)多種多樣，烤肉的方法也基本成形。人們隨之對烤肉的要求也提高了，甚至對用什么樣的木材來烤肉都有記錄。最神奇的是，人們發(fā)現(xiàn)一些烤肉還可以治病，比如《食醫(yī)心鑒》中所記載的野豬肉炙、鴛鴦炙等就是作為藥膳來治病的。

宋朝的烤肉就有些沒落了。雖然宋朝人吃貨不少，但宋朝出現(xiàn)鐵鍋之后，炒菜開始崛起，人們發(fā)現(xiàn)炒菜簡單又好吃，所以烤肉就漸漸被炒菜取代了。不過到了元朝時期，烤肉再次興起，馬背上的蒙古人本身就愛烤牛羊吃，所以烤肉在這一時期又得到了發(fā)展，種類愈發(fā)多了。當然，也出現(xiàn)了新花樣，就說你吃過元朝宴會上必備的烤土撥鼠嗎?

明朝的烤肉更像是一種情趣雅致。比如在《明宮史·飲食好尚》中記載，“凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉。”雪天一邊吃著烤羊肉一邊賞梅，實在是意境十足。

清朝時期烤肉已經(jīng)成了宴請客人的重要菜品，不過清朝與明朝一樣，都比較注重吃烤肉的場景。就如楊靜亭的《都門雜詠烤牛肉》寫道：“嚴冬烤肉味甚饕，大酒缸前圍一遭?；鹬俗钜松葖?，雪天爭得醉燒刀?！痹凇都t樓夢》，曹雪芹也曾寫到過大觀園里的烤肉情景“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”。這一段是寶玉同湘云在蘆雪亭烤鹿肉，驚動了探春、寶釵、寶琴等姐妹，大家便湊到一起大快朵頤，致使黛玉譏諷她們像一群“花子”。

烤肉是一種古老的飲食，它從最開始的單純放在火上烤，到后來吃法多種多樣;從一開始只是為了填飽肚子到怡情養(yǎng)性，不僅體現(xiàn)了一種文化，更體現(xiàn)出了一種人的精神境界的提升。