1．寶寶可以吃鹵蛋嗎

不適合吃鹵蛋

鹵蛋雖然是以新鮮雞蛋作為原材料，但是是以生抽、料酒等各種調(diào)味料腌制而成。對于寶寶來說，并不適合作為輔食來食用。一方面，鹵蛋的營養(yǎng)價值相對于新鮮的水煮雞蛋來說，已經(jīng)大量地流失掉，寶寶作為輔食來食用起不到補充營養(yǎng)的作用。另一方面，鹵蛋是屬于腌制食品，且口味較重，不適合寶寶食用。

2．鹵蛋有什么危害

鹵雞蛋制作過程中會產(chǎn)生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，雞蛋的營養(yǎng)價值被白白浪費；鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀；鹵蛋的制作時間非常長，而長時間的煮制會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。

鹵蛋中營養(yǎng)與鹵制前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質(zhì)因為變性過度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹制的雞蛋為好。

3．鹵蛋有什么營養(yǎng)價值

鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃，從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價值上來說當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。 鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養(yǎng)流失了一部分；茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點。

雖然營養(yǎng)大打折扣，但是鹵蛋也有自身的一些營養(yǎng)價值，比如礦物質(zhì)的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，鹵蛋的營養(yǎng)價值并不高，不提倡大家長時間食用。

4．鹵蛋的做法推薦

五香鹵蛋

1、食材：

熟雞蛋10個、小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖。

2、做法：

（1）將蔥、姜（兩三片）、蒜（越三瓣）都鋪到鍋里；

（2）將雞蛋鋪在蔥上，先倒入老抽，淋到每個雞蛋即可，再倒入生抽，量大約鋪滿鍋底即可；

（3）加水（水的量以沒過雞蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上灶煮，水開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

（4）煮20分鐘后加入冰糖，再繼續(xù)煮10分鐘；

（5）將煮好的雞蛋盛出晾涼，將晾涼的雞蛋倒入剛才的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出；

（6）晾涼后再倒入有原湯的鍋里煮30分鐘，撈出即可。

紅燒肉鹵蛋

1、食材：

五花肉250g、雞蛋6個、蔥3棵、姜一大塊、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2個、冰糖7-8顆。

2、做法：

（1）洗干凈五花肉，切中等塊大小，瀝干水分，備用。

（2）用黃酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g腌制五花肉15分鐘左右。

（3）雞蛋煮熟，剝殼，在蛋白上切幾條方便入味，備用。

（4）預(yù)熱油鍋煎一下腌制好的五花肉塊。

（5）煎至四面金黃，撈出來瀝干油備用。

（6）再起油鍋，煸炒一下姜片、大蒜頭和蔥段，再倒入黃酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少許、八角、少許醋、水（能稍稍蓋過肉面），攪勻大火燒開。

（7）倒入五花肉塊和白水雞蛋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶約1小時

（8）然后用大火收汁，倒入盤中，放入蒸鍋中再蒸20分鐘，出鍋即可。