1．寶寶可以吃茶葉蛋嗎

不適合吃

茶葉蛋從營養(yǎng)價(jià)值的角度來說，可以說是完全錯(cuò)誤的搭配。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。這些，對于寶寶們來說，茶葉蛋不僅起不到補(bǔ)充生長發(fā)育所需的營養(yǎng)元素的作用，還會導(dǎo)致寶寶缺鈣。

2．哪些人不適合吃茶葉蛋

1、腸胃不好的人：

茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合；茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

2、骨質(zhì)疏松、缺鈣的人：

茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人：

茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

4、孕婦以及小孩：

長時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩、孕婦經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。

3．經(jīng)常吃茶葉蛋有哪些危害

1、影響消化：

茶葉和雞蛋中的營養(yǎng)都很豐富，但是搭配在一起會影響到我們?nèi)梭w對這兩種食材營養(yǎng)的吸收，同時(shí)也不利于我們對食物的消化。

2、導(dǎo)致貧血：

經(jīng)過長時(shí)間煮制的茶葉蛋，蛋黃會呈現(xiàn)出灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成硫化亞鐵造成的，這種物質(zhì)不會被人體吸收和利用，如小孩經(jīng)常吃便會導(dǎo)致缺鐵性貧血。

3、引起多種疾?。?/strong>

茶葉蛋需要長時(shí)間在茶水中煮制，而茶水煮得太久會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。并且茶葉中含有的生物堿和酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對人體的臟器也會造成很大的刺激。

4、致癌：

茶葉蛋在長時(shí)間煮制，產(chǎn)生的有害物質(zhì)中就會包括致癌物，如果長期食用的話，不僅會引發(fā)多種疾病，還會誘發(fā)癌癥。

4．茶葉蛋的做法推薦

1、食材：

雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

2、做法：

（1）雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。

（2）雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

（3）燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

（4）沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

（5）重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉

（6）加半碗老抽、半碗白糖，

（7）加五勺鹽、加五香粉

（8）大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的）

（9）不需要關(guān)火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

（10）關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。