1．做法一

準(zhǔn)備食材：芹菜150g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、調(diào)和油適量、香菇適量、香菜適量

1、芹菜洗凈斜切成段，香菇切片。

2、香菜切末，大蔥切末，鍋中放適量油，放入蔥花爆鍋，放入芹菜煸炒。

3、倒入香菇，加適量鹽、雞精調(diào)味拌勻即可出鍋。

2．做法二

準(zhǔn)備食材：芹菜400克、菇(鮮)50克 、鹽2克 淀粉10克、醬油3克、味精1克、植物油30克

1、芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。

2、香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。

3、炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘。

4、投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

3．做法三

準(zhǔn)備食材：新鮮香菇200g、芹菜100g、胡蘿卜、鹽適量、雞精適量

1、香菇去雜質(zhì)后放水里洗凈泥沙，洗好的香菇每朵切成四小塊。

2、芹菜切段，胡蘿卜切片，蒜切片備用。

3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜片煸出香味。

4、放入香菇、芹菜、胡蘿卜翻炒一會至香菇綿軟出汁。

5、調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻，用少量水淀粉勾芡即可出鍋。