1．做法一

準備食材：白果80克、紅椒半個、芹菜250克、蒜姜末適量、白糖、味精、鹽

1、西芹洗凈切成段，紅椒切片。

2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出(焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更艷麗)，立即撈入涼水中降溫。

3、起油鍋，爆蒜姜末，放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。

4、最后加入紅椒和味精炒勻即可出鍋。

烹飪小竅門：

白果的內皮比較難去除，用熱水泡一下就比較容易去除了。

2．做法二：

準備食材：芹菜300克、白(干100克、色拉油適量、食鹽適量、生抽少許

1、白果去殼(用剪刀或小刀柄輕輕敲擊白果外殼，再用手一捏就很容易將殼弄碎)，用開水燙一下白果，就可將附在果仁表面的皮去掉。

2、芹菜洗凈，去根和葉，留嫩莖，切成小段。

3、鍋中倒油，將白果倒入翻炒，翻炒片刻，待變色后盛出。

4、芹菜略變軟后倒入白果，加鹽調味，(可稍加一些生抽提味)，略炒即可。

營養(yǎng)小貼士：

白果有小毒，不宜多食常食;五歲以下小兒忌食白果;不可生食，熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。

3．做法三

準備食材：芹菜300g、白果100g、蝦干150g、油適量、鹽適量、料酒適量

1、芹菜摘洗干凈，抓取一小把白果，抓取一小把蝦干備用。

2、芹菜切一寸長，白果輕敲剝開，并去衣。

3、大火，坐鍋熱油一勺半左右，倒入芹菜快速翻炒。

4、將蝦干倒入鍋內，再加入杏仁肉翻炒，加少許料酒，加適量的食鹽調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

知秀網小貼士：

食用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。