一座城市,恰如人一般,有著獨屬于她的味道。提起專屬于西樵的味道，本地人總能如數(shù)家珍地談起：云霧茶、丹桂酒、西樵大餅、無篤螺、煎濃鯽魚等特產(chǎn)。每一個特產(chǎn)都歷史悠久，民俗風情濃郁，包含著優(yōu)美動人的傳說故事。她們成為了西樵山文化的重要組成部分，是西樵山文化發(fā)展變遷的重要見證?，F(xiàn)在，跟著知秀網(wǎng)小編，一起尋找這些屬于西樵的味道吧!

西樵大餅起源于明朝弘治年間，距今已有300多年的歷史，遠近馳名，被評為廣東名食之一。松軟、香甜，入口松化的西樵大餅選用上等白面粉、白糖、豬油、雞蛋、配以西樵山甘泉水，以發(fā)酵，做成圓形，在爐中烘制而成。因為大餅形如滿月，寓意花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶都以此作禮品送人。現(xiàn)在，正宗的西樵大餅有了最新的地方標準：規(guī)定大餅的直徑標準必須≥18cm。游客們可到西樵鎮(zhèn)上各大樵園餅屋購買正宗西樵大餅。

【西樵大餅與方獻夫】

明朝弘治年間，方獻夫(南海丹灶人)任史部尚書，一天四更起床，洗漱完畢，準備用早點，豈料仆人遲遲未呈上來。他到廚房一看，見案板上有已發(fā)酵好的面團，便急中生智，叫廚子在面團中加入雞蛋和糖揉勻，做成一個大餅子，放在爐子上烤。一會兒餅子烤好，方獻夫用包袱布包好，命轎夫起轎，匆匆上朝去了。

方獻夫來到朝房，見還有時間，便拿餅子就著清茶吃了起來，餅子松軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有官員還探過頭來問吃什么餅子。方獻夫故鄉(xiāng)情濃，不假思索便說：“這是西樵大餅?！鄙⒊?，方獻夫命廚子如法炮制，做了幾十個大餅子，第二天上朝時帶到朝房，分給同僚享用。同僚們邊吃邊嘖嘖稱贊餅子可口，西樵大餅便在朝中美名揚了。方獻夫也經(jīng)常命廚子烤制，供自己食用或招待客人。

后來方獻夫稱病還鄉(xiāng)，在西樵山設石泉書院講學10年，將制餅方法傳授給山民。加上西樵山上有好泉水，制出的西樵大餅更可口了。

廣東省食品安全地方標準《西樵大餅》新聞發(fā)布會暨西樵大餅制作大賽上，評委從色、香、味、形等多方面評選出正宗的西樵大餅做法。