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馬上就要到2020年大寒的時(shí)間了,大寒在二十四節(jié)氣當(dāng)中,是最后一個(gè)節(jié)氣,但是并不代表著大寒結(jié)束之后氣溫就一定會(huì)上升,而且有些地方大寒還沒有小寒更冷。而大寒因?yàn)橐呀?jīng)很接近春天的時(shí)節(jié)了,所以也不會(huì)特別冷。再加上大寒臨近春節(jié),春節(jié)又是中國一年中最重要的一個(gè)節(jié)日,所以很多人也都是非常重視的。那么2020年大寒是什么時(shí)候,在大寒這一天有什么節(jié)日習(xí)俗呢?大寒時(shí)節(jié)又該如何進(jìn)行養(yǎng)生,大寒過后要怎么過呢?
1.大寒簡介
大寒,是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。斗指丑;太陽黃經(jīng)為300°;公歷1月20-21日交節(jié)。同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。在我國部分地區(qū),大寒不如小寒冷,但在某些年份和沿海少數(shù)地方,全年最低汽溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。
茲大寒一過,新一年的節(jié)氣就又輪回來了,正所謂冬去春來。大寒雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾?,所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié),人們開始忙著除舊飾新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物,因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日——春節(jié)就要到了。
俗話說:“花木管時(shí)令,鳥鳴報(bào)農(nóng)時(shí)”?;ú輼淠?、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng),因此它們規(guī)律性的行動(dòng),被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志。“平氣法”劃分節(jié)氣,將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?!逼渲械谌蛴绕淠苷f明大寒的氣溫極低:此時(shí),水域中的冰能一直凍到水中央,且又厚又結(jié)實(shí)。此外,大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣悖蛱m花,三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
2.各地習(xí)俗
小寒之后過15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾?,所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。
可事實(shí)上,作為最后一個(gè)月“臘月”中的最后一個(gè)節(jié)氣大寒,雖是農(nóng)閑時(shí)節(jié),但家家都在“忙”——忙過年,此即“大寒迎年”的風(fēng)俗。所謂“大寒迎年”,就是大寒至農(nóng)歷新年這段時(shí)間,民間會(huì)有一系列活動(dòng),歸納起來至少有十大風(fēng)俗,分別是:“食糯”、“喝粥”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“蒸供”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等。
“食糯”,就是大寒節(jié)氣這天,古人流行吃糯米制作的食物。
“喝粥”,即俗話說的“喝臘八粥”,臘月逢八日喝粥風(fēng)俗由來已久,這種粥由米、豆、棗、蓮、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圓、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。
“縱飲”,指放開宴樂,縱情喝酒。東漢蔡邕《獨(dú)斷》稱:“臘者,歲終大祭,縱吏人宴飲也”。
“做牙”,亦稱“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的儀式,俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究,頭牙在農(nóng)歷的二月二,尾牙則在臘月十六,全家坐一起“食尾牙”。
但對雇工來說,尾牙可不好食,因?yàn)楣椭魍鶗?huì)在餐桌上決定雇工來年的去留,故有“吃頭牙粘嘴須,吃尾牙面憂憂”一說。尾牙餐很豐盛,硬菜少不了一只雞。過去不好明說解雇,便用雞頭示意,雞頭朝誰表示解雇誰。
因?yàn)橛羞@種“潛規(guī)則”,為了讓辛苦一年的雇工好好用完年終大餐,有的好心雇主會(huì)將雞頭朝自己或是直接去掉雞頭,現(xiàn)代企業(yè)流行的“年會(huì)”即是尾牙祭的遺俗。
“除塵”,又稱“除陳”、“打塵”,就是大掃除:“家家刷墻,掃除不祥”,把窮運(yùn)掃除掉;反之,“臘月不除塵,來年招瘟神?!背龎m一般放在臘月二十三、二十四進(jìn)行,即“祭灶”日,除塵時(shí)要忌言語,講究“悶聲發(fā)財(cái)”。
“糊窗”,就是用新紙裱糊窗戶,“糊窗戶,換吉祥。”為了美觀,有的人家會(huì)剪一些吉祥圖案貼在窗戶上,故又稱“貼窗花”,一般放在臘月二十五進(jìn)行。
“蒸供”,就是準(zhǔn)備祭祀用的供品,過去供奉用的糕點(diǎn)、餑餑、饅頭都是用面蒸制的,故稱。
“趕婚”,迷信說臘月底諸神上天“匯報(bào)一年工作情況”去了,這時(shí)的人間百無禁忌,趕在這時(shí)婚娶不用挑日子,又是農(nóng)閑,所以舊時(shí)民間景象是“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙”。
“趕集”,即傳統(tǒng)的趕年集,購買臘祭用品,置辦年貨。
“洗浴”,與“除塵”有相同用意,是搞好個(gè)人衛(wèi)生,寓意洗去一年煩惱和晦氣。所以年底再忙也得理個(gè)發(fā)、洗個(gè)澡,即老話所說的“有錢沒錢,洗澡過年”。
“大寒迎年”的風(fēng)俗還有不少,各地也不盡相同,但主題基本上是圍繞“祭祀”展開的,其中一些風(fēng)俗尚存。為什么會(huì)這樣?漢朝應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》“臘”條交代得很清楚:“臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其先祖也?;蛟唬号D者,接也,新故交接,故大祭以報(bào)功也?!贝蠛谵r(nóng)歷十二月被稱為“臘月”,最早源頭就在這里——祭祀的月份。所以,祭祀是大寒節(jié)氣后古人最緊要,也是必須要做的事。
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
飲食變化
大寒節(jié)氣,時(shí)常與歲末時(shí)間相重合,2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里,除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外,還要為過年奔波――趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。
嶺南民諺有云:“小寒大寒,無風(fēng)自寒。”在傳統(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。如今在廣東,常見這樣的情景:大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等,以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫,食之具有御寒滋補(bǔ)功效。又因?yàn)榇蠛c立春相交接,講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米味甘,性溫,食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。
3.節(jié)氣養(yǎng)生
冬三月是生機(jī)潛伏、萬物蟄藏的時(shí)令,此時(shí)人體的陰陽消長代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候,所以此時(shí)應(yīng)該早睡晚起,不要輕易擾動(dòng)陽氣,凡事不要過度操勞,要使神志深藏于內(nèi),避免急躁發(fā)怒。大寒是冬季六節(jié)氣之一,此時(shí)天氣寒冷已極,故名大寒。大寒的養(yǎng)生,要著眼于“藏”。意思是說,人們在此期間要控制自己的精神活動(dòng),保持精神安靜,把神藏于內(nèi)不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。對于冬季進(jìn)補(bǔ),醫(yī)學(xué)專家都有著自己的觀點(diǎn):
有著許多的專家持反對態(tài)度:中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院急診科主任齊文升教授在接受記者采訪時(shí)說“現(xiàn)代人的體質(zhì)與以前大不相同,沒幾個(gè)虛的,所以在秋冬進(jìn)補(bǔ)和預(yù)防疾病時(shí),要考慮這種體質(zhì)變化。”
但也有持支持態(tài)度的:冬令進(jìn)補(bǔ),傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進(jìn)補(bǔ)法則,歷經(jīng)考驗(yàn),其效果不用置疑。
中醫(yī)的精華是“辨證論治”,因而大多數(shù)專家支持“認(rèn)清體質(zhì),辨證進(jìn)補(bǔ)”。
《靈樞·本神》曰:“智者之養(yǎng)神也,必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑,和喜怒而安居處,節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢粒L生久視”《呂氏春秋·盡數(shù)》提到:“天生陰陽寒暑燥濕,四時(shí)之化,萬物之變,莫不為利,莫不為害。圣人察陰陽之宜,辯萬物之利,以便生,故精神安乎形,而壽長焉”。就是說順應(yīng)自然規(guī)律并非被動(dòng)的適應(yīng),而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度,首先要掌握自然界變化的規(guī)律,以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒,防風(fēng)御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”。這是勞動(dòng)人民在生活中的總結(jié),也說明了人們對身體調(diào)養(yǎng)的重視,借此之節(jié)氣,重筆女士調(diào)養(yǎng)之法。
本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病,肺氣腫,慢支氣管炎,早晨和傍晚盡量少出門。
注意保暖,外出時(shí)一定加穿外套,戴上口罩、帽子、圍巾。
早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水,補(bǔ)充體內(nèi)水分。
老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法,以此來增加機(jī)體的抗寒能力。
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