簡介：霜降一過，早晚已有些許涼意，曾受過傷的膝蓋略一受寒，就隱隱作疼。中醫(yī)建議要多吃溫補(bǔ)的食材，羊肉是首選。以前，真的不愛吃羊肉，但現(xiàn)在也慢慢地接受。天涼時(shí)，餐桌上也漸漸有了羊肉的身影。這鹵水羊蹄是我們家的大愛，周末的時(shí)候，鹵上一鍋，白切著吃，羊蹄筋香，肉質(zhì)軟糯，咸香中帶甘美，吃起來回味無窮。

主料：羊后腿3只

方法/步驟：

1、羊蹄選后腿，處理干凈。

2、南姜一分為二，一半與羊蹄一起放進(jìn)鍋中，加冷水，大火煮開。

3、煮開的羊蹄取出，洗去浮沫待用。

4、準(zhǔn)備好八角、桂皮、陳皮、花椒，將其裝進(jìn)濾紙袋中，做成香料包。

5、將香料包與剩下的南姜，放進(jìn)鍋中，加入清水。

6、加入生抽、料酒與白糖，大火煮開。

7、放入羊蹄，大火煮開。

8、轉(zhuǎn)小火再煮2個(gè)小時(shí)以上，加入鹽調(diào)味；煮好的羊蹄，留在鍋中，讓湯汁浸泡8個(gè)小時(shí)以上。

9、取出取出浸泡好的羊蹄，風(fēng)干。

10、切開即可食用。

小貼士

煮好的羊蹄已可直接食用，但若在湯汁中充分浸泡，味道則更佳。做好的羊蹄，若不切開，放冰箱冷藏保存2-3天是完全沒有問題的。

知秀網(wǎng)小編注
《本草從新》中說，羊肉能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可治男子五勞七傷及胃虛陽痿等，并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效。

文章來自百度經(jīng)驗(yàn)