1．保健作用

山竹中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中山竹中所含有的蛋白質(zhì)與脂類非常豐富，對(duì)于人體具有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，尤其對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。

2．調(diào)養(yǎng)作用

山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

3．清熱降噪

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。

4．山竹怎么挑選與保存

1、挑選：

（1）捏山竹的果殼，新鮮的山竹用手一擠就會(huì)裂開(kāi)，如果太硬的話，說(shuō)明是不新鮮的是，是死山竹。

（2）山竹果實(shí)連接山竹枝的部分叫果蒂，顏色越綠說(shuō)明越新鮮；顏色暗沉說(shuō)明山竹已經(jīng)不新鮮或者是太老了；顏色發(fā)黑或發(fā)褐說(shuō)明山竹放置的時(shí)間太長(zhǎng)了，甚至有可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)了。

（3）看山竹果皮的顏色，鮮艷、有光澤的說(shuō)明山竹是新鮮的。

（4）掂山竹的分量，分量較重的山竹說(shuō)明山竹的水分較多，足夠新鮮；分量較輕的山竹則可能放置的時(shí)間太久被風(fēng)干了，已經(jīng)不新鮮了。

（5）此外，還要觀察山竹的表面是否有黃色的汁液，是否有破損，是否有硬塊，是否有昆蟲(chóng)的痕跡，如果有的話，那就不能買了。

2、保存：

（1）山竹屬于容易風(fēng)干變質(zhì)的水果，所以在買到山竹之后，為了將山竹的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留在最好的狀態(tài)，就要將山竹放到冰箱中，并且將裝山竹的袋子系緊，這樣可以放置幾天。

（2）一般來(lái)說(shuō)，熱帶水果不適宜放到冰箱里，但山竹卻是一個(gè)例外，低溫密封的環(huán)境可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，從而延緩其變質(zhì)。

（3）需要注意的是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上售賣的山竹大部分是從泰國(guó)等國(guó)家進(jìn)口的，長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸已經(jīng)在一定程度上降低了山竹的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，所以建議吃多少買多少。而且，山竹在放置5天之后，風(fēng)味就會(huì)逐漸發(fā)生改變，最多只能放置10天。