1．準備材料

紫地瓜煎餅：紫地瓜一個200g、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、奶油一小塊、細砂糖1.5大匙、奶粉1大匙。

2．步驟一

地瓜去皮切小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱壓成泥狀并加入糖及奶油拌勻。

3．步驟二

再加入地瓜粉、太白粉及奶粉拌勻，靜置15分鐘備用。

4．步驟三

將地瓜泥揉成圓球。

5．步驟四

用雙手壓扁整型后，平底鍋加熱，用廚房用紙巾涂上少許食用油，中小火煎餅至兩面金黃即可。

6．營養(yǎng)小貼士

地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。地瓜中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。