1．光明、新希望等10家乳企復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識不合格

總局通報顯示，各地食品藥品監(jiān)管部門對全國670家乳制品企業(yè)開展復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識現(xiàn)場監(jiān)督檢查，有547家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)液態(tài)乳(包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳)。大部分企業(yè)能夠按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定要求，正確標(biāo)識“復(fù)原乳”，沒有發(fā)現(xiàn)企業(yè)添加復(fù)原乳生產(chǎn)巴氏殺菌乳的問題。

但是，檢查發(fā)現(xiàn)10家企業(yè)復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識存在問題，占乳制品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的1.5%，其中添加復(fù)原乳或部分添加復(fù)原乳而未標(biāo)注“復(fù)原乳”或“XX%復(fù)原乳”的企業(yè)6家;分別是江西陽光乳業(yè)股份有限公司、襄陽麗波乳業(yè)有限公司、宜昌喜旺食品有限公司、深圳市時代乳業(yè)有限公司、西昌新希望三牧乳業(yè)有限公司和西藏林芝地區(qū)貢布乳業(yè)有限公司。

“復(fù)原乳”標(biāo)注顏色色差不明顯、字體高度不符合規(guī)定要求的企業(yè)3家，分別是武漢光明乳品有限公司、江門市順恩牛奶有限公司和西安東方乳業(yè)有限公司。

另外，昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司成品庫堆放的產(chǎn)品標(biāo)識存在用牛乳粉包裝袋包裝羊乳粉的違規(guī)行為。

針對上述發(fā)現(xiàn)的復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識問題，有關(guān)省食品藥品監(jiān)管部門采取了責(zé)令企業(yè)整改或責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)整頓的措施，下達(dá)責(zé)令整改通知書10份，對不合格標(biāo)簽標(biāo)識的包裝進行銷毀。

2．復(fù)原乳就是奶粉沖著喝

復(fù)原乳，并不是“劣質(zhì)產(chǎn)品”，也不是假牛奶。是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或奶粉，再添加適量水，制成與原乳中水和固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｒ话?~8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉，反過來奶粉加入7~8倍的水，就“復(fù)原”成牛奶了。我們買奶粉沖著喝，其實就是喝復(fù)原乳。

復(fù)原乳的營養(yǎng)取決于濃縮乳或奶粉的質(zhì)量，如果是由優(yōu)質(zhì)奶做出來的合格奶粉，其在能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉含量等營養(yǎng)指標(biāo)上和生鮮乳基本相當(dāng)，但是復(fù)原乳生產(chǎn)中需要經(jīng)歷數(shù)次高溫滅菌，風(fēng)味及部分B族維生素有所損失。

而復(fù)原乳酸奶，是指用奶粉加水配成奶液，再接種乳酸菌制成的酸奶。這種做法并不會影響酸奶的營養(yǎng)價值。其產(chǎn)品質(zhì)量如何，主要是取決于原料奶粉的質(zhì)量。如果奶粉質(zhì)量高，那么做出來的酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素含量都不遜色于鮮牛奶制作的酸奶。

另外，即便是用鮮牛奶制作酸奶，如果原料奶的蛋白質(zhì)含量不夠高，商家也會在鮮奶中添加少量奶粉，以保證酸奶的蛋白質(zhì)含量。

其實，不必糾結(jié)復(fù)原乳做的酸奶好不好。說來說去，只要從源頭上把控好原料奶粉的品質(zhì)，復(fù)原乳并不可怕，用它做出的酸奶營養(yǎng)價值也基本沒有什么損失。

復(fù)原乳酸奶會在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”，購買時需要注意。最好選擇距離生產(chǎn)日期近的酸奶產(chǎn)品。另外，盡量選擇原味的復(fù)原乳酸奶。如果不喜歡復(fù)原乳酸奶，可以購買用生鮮乳生產(chǎn)的酸奶，其配料表中一般都會標(biāo)明生鮮乳含量，大約不低于85%。