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首頁 文史百科 在南宋孝宗趙昚的統(tǒng)治下,宋人們究竟是如何吃螃蟹的?

在南宋孝宗趙昚的統(tǒng)治下,宋人們究竟是如何吃螃蟹的?

關(guān)于“古代第一個吃螃蟹”的最早記載,要追溯到東漢學(xué)者郭憲所撰寫的《漢武洞冥記》,其卷三中是這樣記載的:“善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也?!蹦敲唇裉煳覀兙蛠硖骄恳幌略谀纤涡⒆谮w昚的統(tǒng)治下,宋人們究竟是如何吃螃蟹的?

秋天是吃螃蟹的最佳季節(jié),尤其是霜降時節(jié)的螃蟹更加肥美。可以說宋人是非常喜歡吃螃蟹的,而且宋高宗的養(yǎng)子宋孝宗趙昚更是個蟹癡,有一次還吃壞了肚子,腹瀉不止。因為南宋自宋高宗趙構(gòu)定都臨安之后,就一直偏安于東南。其水道遍布,更甚有海洋貿(mào)易,可謂是河鮮、海鮮取之不竭,食之不盡。

在宋末元初詞人、文學(xué)家周密所創(chuàng)作的雜史《武林舊事》中,光以螃蟹為原料的菜品就有數(shù)十種,諸如鰲供、蟹羹、酒蟹、醉蟹、蟹生、洗手蟹等。(《武林舊事·卷九》:“下酒十五盞:第一盞,花炊鵪子、荔枝白腰子。......第十一盞,五珍膾、螃蟹清羹。第十二盞,鵪子水晶膾、豬肚假江。第十三盞,棖膾、魚湯。第十四盞,水母膾、二色繭兒羹。第十五盞,蛤蜊生、血粉羹。”)

不僅如此,宋人林洪的《山家清供》中還記載有這樣一道以螃蟹為原料的名菜,名為蟹釀橙。“蟹釀橙”的具體做法是:剔取螃蟹肉裝入掏空的橙子中,入甑中,用酒、醋、水蒸熟。用醋、鹽供食。

此外,南宋的著名詩人陸游更是吃螃蟹的高手,為此他還寫下了一首關(guān)于螃蟹的詩,《記夢·團(tuán)臍霜蟹四腮鱸》:“團(tuán)臍霜蟹四腮鱸,樽俎芳鮮十載無。塞月征塵身萬里,夢魂也復(fù)醉西湖?!笨梢哉f即便是在年老失意時,陸游仍覺得品酒吃蟹是一大雅事。而且與蘇軾不同的是,陸游這個人對于吃食很講究簡潔文雅。

最后再給大家附上一首關(guān)于螃蟹的詩,宋代·曾幾《糟蟹》:“風(fēng)味端宜配曲生,無腸公子藉糟成。可憐不作空虛腹,尚想能為郭索行。張翰莼鱸休發(fā)興,洞庭蝦蟹可忘情。君看醉死真奇事,不受人間五鼎烹?!?/p>

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