1.準(zhǔn)備材料
裝飾材料:草莓果醬適量、巧克力醬(苦甜巧克力豆適量)。
餅干材料:低筋面粉240g、細(xì)砂糖100g、蛋2顆香草精少許、無鹽奶油120g。
蛋白糖霜蛋:只取蛋白1顆、糖粉200g。
模型:心型模型1個(gè)。
2.步驟一
將餅干低筋面粉,過篩備用。將無鹽奶油放置室溫軟化后,放入碗中用打蛋器攪拌,呈乳白狀,分2~3次加入細(xì)砂糖攪拌均勻。再加蛋攪拌均勻后,加入少許香草精。 打蛋器取出,慢慢加入已過篩后將低筋面粉,要慢慢分次2~3次加入,用橡皮刮刀攪拌均勻。如果覺得太軟,可再加入少許低筋面粉,但不超過240g為標(biāo)準(zhǔn)。
3.步驟二
將面團(tuán)放在大塑膠袋中鋪平,用桿面棍桿約5 mm厚的扁平面團(tuán),放到冰箱冷藏30分鐘。
4.步驟叁
等面團(tuán)變硬就可以拿出來,撕開塑膠袋,趁面團(tuán)質(zhì)地硬的時(shí)候,模型沾點(diǎn)面粉壓出形狀后,放入已經(jīng)鋪好烘培紙的烤盤內(nèi)。
5.步驟四
送進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱180℃,10分鐘的烤箱內(nèi),上下火溫度180℃,烤15分鐘。趁餅干在烤箱烘烤時(shí),利用時(shí)間來拌糖霜。
6.步驟五
完全冷卻后用蛋白糖霜裝飾。蛋白糖霜製作:先將蛋白得先上鍋加熱一下殺殺菌,不要煮成蛋花湯,所以要不停的攪拌。蛋白放涼再把糖粉過篩,加入蛋白拌勻即可。糖霜的軟硬度自己調(diào)整,糖粉少→糖霜軟,風(fēng)干的速度慢。糖粉多→糖霜硬,風(fēng)干的速度快。糖霜沒用到的部分,蓋上保鮮膜防止干燥。
7.步驟六
當(dāng)餅干待涼后,就可以開始動(dòng)手裝飾了。要繪圖時(shí),把適量畫的糖霜,先裝到小擠花袋中,在擠花袋中較濃部份的糖霜,在餅干周圍描畫出框線,接著再把糖霜以小湯匙舀入框線內(nèi)部,并以牙籤輔助填滿。先用糖霜畫圣誕老公公的白鬍子和白毛毛帽子邊。糖霜很會(huì)流,放在架上底下放一個(gè)盤子,才不會(huì)滴的到處都是喔。接著,草莓果醬和帽子的部分:用裝飾材料草莓果醬把帽子上色,輕輕點(diǎn)上紅鼻子。草莓果醬和帽子的部分:也可用蛋白糖霜加點(diǎn)紅色染膏,製做的量不多,染膏少少的十分之一滴就足夠了取代。以上,就大功告成啦
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