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首頁 調(diào)理養(yǎng)生 冬季進補不要錯過這菜,益智補鈣增強抵抗力,老少皆宜

冬季進補不要錯過這菜,益智補鈣增強抵抗力,老少皆宜

黃陂三鮮是武漢市郊區(qū)黃陂民間的傳統(tǒng)佳肴,已經(jīng)流傳數(shù)百年。黃陂三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統(tǒng)稱。今天我們就開說說魚丸吧,魚丸一般選用草魚(鯇魚),去皮去骨后用大塊魚肉,用刀刮下一層層的魚肉來稱為魚紅。把刮下來的白色魚肉剁碎,配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉(少量)等,經(jīng)過高速手打,手打到魚肉吸進充分的空氣,魚丸能浮起水為佳,再用清水煮熟即可制成。

魚丸味道鮮美,多吃不膩,即可入菜,也可做湯, 特別適合老人和孩子吃。 它 營養(yǎng)豐富常吃魚滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。但要吃到魚的鮮味,可以將煮過魚丸的清水冷卻后放入蔥葉幾根,再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切記不可冷藏更不可以冰凍,否則,鮮味盡失。

今天香菇、肉來搭配燒魚丸來道燒燴三鮮,三鮮, 各個地方的理解各不相同, 沒有一個確切的定義, 原則上是味道鮮美就行, 可以按照家里有點食材進行隨意搭配, 好吃就是硬道理。香菇它自帶香味,口感滑嫩,炒菜、炒飯加它,立馬讓你食欲倍增,將它們組合在一起,真的是鮮上加鮮,異常美味, 也上得了席面, 深受家人的歡迎,上桌就會被掃光滴!

【燒燴三鮮】

原料: 五花肉 150克 魚丸 100克 香菇 6-8朵 冰糖 1塊 蔥姜 3段 生抽 2勺 料酒2勺小蔥1根油鹽 適量

制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 五花肉冷水下鍋焯水, 去除浮沫; 3. 將焯好的五花肉放入電壓力鍋中; 4. 放入香菇及泡過香菇的少許水; 5. 加入冰糖和蔥姜; 6. 再倒入適量的生抽和料酒; 7. 蓋上蓋, 按下燉肉功能鍵,時間到肉就燉煮好了; 8. 揭開蓋后再按下大火收汁的功能鍵, 這時加入魚丸, 拌均勻; 9.最后加入點鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

10. 盛入煲中, 表面撒些小蔥末。

小貼士: 1. 五花肉焯水,喜歡炒糖色的可以先用冰糖炒糖色, 我就圖了個省事; 2. 泡過香菇的水不要潑了, 一起倒入高壓鍋中, 但注意不要多,剛剛沒過五花肉底部即可; 3. 五花肉燉煮好后再大火收汁時放入魚丸, 一起煮一下后加入鹽等調(diào)味即可。

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