1.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:玉米筒骨豬肚湯
材料
玉米,豬肚,筒骨,豬踭肉1塊,紅蘿卜,馬蹄,蓮子,百合,茨實(shí),薏米,無(wú)花果。
做法
1、豬肚處理比較麻煩,我一般都是叫買(mǎi)肉的先略微搞好。
2、筒骨一條,一分為二斬開(kāi),飛水后洗凈,用鹽、生粉里外搓一下用水沖干凈,再放鍋里飛水后洗凈。
3、甜玉米去皮留須洗凈切成小段。
4、紅蘿卜去皮洗凈切好。
5、馬蹄去皮洗凈,如果不是即日煲的話,建議不要買(mǎi)去了皮的,因?yàn)槿チ似さ鸟R蹄放久了會(huì)發(fā)黑的。
6、蓮子、百合、茨實(shí)、薏米、無(wú)花果洗凈,因?yàn)橛衩资翘鸬?,蜜棗就不用放了,這樣做好吃。
7、將所以材料放湯煲里加清水,大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲兩個(gè)小時(shí),放鹽調(diào)味便可飲用。
功效:筒子骨可以補(bǔ)鈣,玉米具有調(diào)中開(kāi)胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能
2.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:蓮藕煲筒骨湯
材料
新鮮蓮藕兩節(jié),老姜,香蔥,蜜棗一顆,豬筒骨,鹽,香蔥。
做法
1、豬筒骨沖洗干凈,冷水下鍋,加入幾片姜片,加入筒骨大火煮開(kāi)后去掉表面的血沫浮物,撈用控干水分備用。
2、蓮藕去皮,斜切成塊狀備用,老姜去皮拍扁備用。
3、接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開(kāi)后加入豬筒骨,大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲1小時(shí),倒入蓮藕大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲約半小時(shí)后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時(shí)至蓮藕粉糯。
4、食用前加入鹽調(diào)味,撒點(diǎn)香蔥即可。
功效:維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用,能結(jié)合各種細(xì)胞,促進(jìn)骨膠原的生成,起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
3.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:萵筍筒骨
材料
筒骨1根,萵筍1根,生姜1塊,黃芪5片,麥冬10根,枸杞一些。
做法
1、筒骨切塊,沖洗干凈,沸水里老過(guò)去浮沫。
2、萵筍去皮切滾刀塊。
3、將筒骨、黃芪、麥冬和生姜一起放入瓦鐺,清水淹過(guò)面,煲1小時(shí)。
4、再加入萵筍繼續(xù)煲大約50分鐘。
5、加入枸杞繼續(xù)煲10分鐘,即可拔掉插頭。
功效:萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成,參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。
4.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:慈菇海帶筒骨湯
材料
慈菇6個(gè)、海帶適量、筒骨500克、八角3粒、花椒適量、桂皮一段、姜適量、桂葉適量。
做法
1、把筒骨放到鐵鍋里干炒,炒到肉變色,撒入桂葉,花椒,和鹽。
2、拌勻關(guān)火,這樣把骨頭腌制1個(gè)小時(shí)。
3、用小水流把骨頭表面的鹽,花椒和香葉沖洗掉。
4、把骨頭放入鍋里,加入切段的海帶(干海帶,要提前泡軟)。
5、把慈菇用刀把皮刮一刮,然后拍碎,加入鍋里(慈菇要去皮,不去皮會(huì)苦澀)。
6、倒入水,加入3粒八角,一段桂皮,拍碎的姜。
7、壓力煲,水開(kāi)煲30分鐘。如果是沙煲1個(gè)小時(shí)。
8、煲好后,加入鹽入味,如果喜歡胡椒,可以煲的時(shí)候放入白胡椒粒。
9、也可以煲好后,加入白胡椒粉。
功效:湯濃汁美,海帶屬于涼性食材和慈菇一起可以很好的去油膩清火。補(bǔ)鈣增高。
5.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:淡菜腳骨筍筒骨湯
材料
筒骨1斤、淡菜干一些、竹筍幾根、鹽少許。
做法
1、筒骨清洗干凈,下溫水煮開(kāi),去沫。
2、筍用清水清洗一下,淡菜干洗干凈后放清水中浸泡。
3、將筍和淡菜干加入筒骨一起上煲鍋,煲3小時(shí)。
4、起鍋加鹽巴即可。
功效:淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
6.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:筒骨蓮藕湯
材料
蓮藕1節(jié)、筒骨1根、姜片、料酒、蔥、鹽。
做法
1、將骨頭洗干凈,加入湯鍋中。
2、加入大半鍋的清水,加入蔥姜、料酒,大火燒開(kāi)后撇去浮沫。
3、加入蓮藕片,改為小火慢燉90分鐘。
4、出鍋前加入少量鹽即可。
功效:補(bǔ)鈣。
7.筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣:白蘿卜筒骨湯
材料
筒骨,白蘿卜,竹蔗,茅根,馬蹄,姜片,花椒,鹽,白胡椒粉。
做法
1、筒骨淖花椒水去味。
2、筒骨和竹蔗,茅根,馬蹄加水倒入湯煲中。
3、大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。
4、加入白蘿卜,再煲30分鐘,加鹽調(diào)味即可。
5、灑點(diǎn)白胡椒粉更香哈。
功效:白蘿卜通常被稱(chēng)為“土人參”含有豐富的碳水化合物,維生素,磷,鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健脾益氣,健胃消食,清熱化痰的功效。白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤(rùn),有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效。青少年經(jīng)常食用,有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高身體免疫力。高湯還可以作為烹飪的作料,起到調(diào)鮮的作用。
8.健康小提示
骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來(lái)。有實(shí)驗(yàn)證明,在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣,只有一個(gè)方法:加上半碗醋,再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:這時(shí)一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來(lái)燉,避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。
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