還不知道：古代咸魚的讀者，下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

引言

俗話說：“菜無鹽無味，田無肥不谷”。食鹽不僅是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，也是一個國家重要的民生物資與財(cái)源。我國自古以來就是鹽井的發(fā)明地，早在《蜀王本紀(jì)》中就有記載：“宣帝地節(jié)中始穿鹽井?dāng)?shù)十所”。由此可見，食鹽在一個國家中的重要性。

如今我們只需花幾塊錢就可以買一包食鹽，但是在古代鹽對很多百姓來說是奢侈品。古時的鹽和現(xiàn)在的石油一樣都是高價(jià)值物品，官鹽的買賣必須由朝廷嚴(yán)格把控。一旦發(fā)現(xiàn)有販私鹽者當(dāng)即捉拿，情節(jié)嚴(yán)重還可能被誅九族。有人對此提出疑問，在古代食鹽既然這么昂貴，那普通人腌制咸魚怎么辦?總不能花費(fèi)重金購買食鹽，再將魚加工低價(jià)賣出吧。

▲官鹽票

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其實(shí)在清朝以前我國是禁止普通百姓用食鹽腌制食物的。所以古代腌制品不為尋常百姓家所有，尤其是咸魚，可不是一般人家能夠吃得起的。即便是有錢人家對食鹽也非常愛惜，不敢浪費(fèi)。因此在那時如果有人能拿出鹽巴來招待客人，那說明這家人不僅熱情好客，還十分土豪了。

可是鹽的價(jià)格一直居高不下，這給沿海地區(qū)漁民造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。因?yàn)闈O民靠打魚為生，而古時交通不像現(xiàn)在這么便利，物流貨運(yùn)更是無從談起。因此漁民要想把魚長期保存除了腌制，就只有買私鹽這一條道路。唐朝的黃巢起義就是由鹽商發(fā)起的，黃巢本來是一名私鹽販子，他通過賄賂當(dāng)?shù)毓賳T走私食鹽謀求財(cái)路。但由于政府官員的腐敗和苛政，最終導(dǎo)致了這場起義的爆發(fā)。

▲黃巢起義畫像

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歷朝歷代，政府對鹽的把控上出臺了許多政策，可都是治標(biāo)不治本。直到后來清朝時期，統(tǒng)治者才想出了一個好辦法，那就是將腌制咸魚用的鹽和食鹽分開。由于我國從古時起采用的制鹽方法就是海水煮鹽，煮出來的鹽經(jīng)過加工處理成細(xì)鹽，顏色偏白。而腌制所用的鹽巴被稱為漁鹽，沒有經(jīng)過加工，提純度很低顏色偏紅。這種鹽不能直接食用，且價(jià)格比食鹽低很多。

這種漁鹽雖然不能做菜，但管控程度比食鹽還高。為防止私自提煉漁鹽販賣，官府會根據(jù)當(dāng)?shù)貪O民上報(bào)的打魚數(shù)量定量發(fā)售，這在一定程度上也幫助了漁民改善生活條件。

▲制作漁鹽場景

可時間一長，某些漁民就不滿足現(xiàn)狀了。他們?yōu)榱说玫礁酀O鹽就謊報(bào)打魚數(shù)量，以此來大量囤積漁鹽再轉(zhuǎn)手賣出牟取暴利。為防止黃巢類事件再度爆發(fā)，清政府又想出了一條對策，就是讓官員派人監(jiān)管打魚數(shù)量并如實(shí)上報(bào)，之后再下發(fā)漁鹽。

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這種辦法對當(dāng)?shù)囟诜e私鹽的鹽販子造成了很大的打擊，但有些官員在監(jiān)管中也發(fā)現(xiàn)了私鹽的暴利，最終還是禁不起利益的誘惑，只好睜一只眼閉一只眼。也許現(xiàn)在的讀者朋友們不大了解，在當(dāng)時官鹽壟斷之后，承擔(dān)官鹽售賣的鹽商一職可謂肥差，當(dāng)時有名的揚(yáng)商便是靠壟斷官鹽，富得流油。而乾隆時期的國庫稅收，也有一半是來自鹽稅。所以，如此一本萬利的買賣，也難怪老百姓就算冒著砍頭的風(fēng)險(xiǎn)，也要販賣私鹽了。

▲清朝鹽商劇照

俗話說得好，上有政策，下有對策。幾千年來政府對為把控食鹽販賣真是想盡了辦法，但結(jié)果總是驚人的相似，那就是官鹽總被私鹽代替。這不僅是一個朝代制度的弊端，更是文明滯后的表現(xiàn)。從晚清食鹽的減價(jià)就可看出，工業(yè)進(jìn)步對人類文明的進(jìn)步發(fā)展起到了很大的推動作用。

現(xiàn)如今，人們非但不用擔(dān)心因?yàn)槌圆坏禁}而沒有力氣，反而要控制食鹽的攝入量。世界衛(wèi)生組織規(guī)定為保證健康，規(guī)定成年人每日攝入食鹽應(yīng)不超過5克，我國為了考慮國人的飲食習(xí)慣，特地加了1克?？杉幢闳绱诉€是有很多人每日攝入食鹽量遠(yuǎn)超健康標(biāo)準(zhǔn)，正如白居易在《醉酒行》一詩中說：“未盡一壺酒，已成三獨(dú)醉。勿嫌飲太少，且喜極易致?！狈彩露紤?yīng)把握適度原則，不要過于貪婪。

▲食鹽照片

結(jié)語

鹽業(yè)在歷史上，一直與國家的經(jīng)濟(jì)大權(quán)掛鉤，所以政府百般管束私鹽也是無可奈何。只能慶幸我們生在這個時代，沒有因?yàn)槌圆坏禁}而發(fā)愁。

參考資料：

《蜀王本紀(jì)》

《醉酒行》