“大夫食豕，士食魚炙?！敝袊欠浅５湫偷母哒Z境國家，而且中國的文化淵源流長。而且這些文化的背后其實都是和等級制度的分化有著非常緊密的聯(lián)系的。擁有不同社會地位的人和事物就想有不同的待遇。而這一點又在飲食文化中非常突出。

現(xiàn)代人在觀看一些翻拍的古代電視劇的時候會發(fā)現(xiàn)鏡頭里經(jīng)常會出現(xiàn)一些精致的糕點，甚至是一些極為講究的菜肴。但是在歷史上，人們?nèi)粘Ｉ钪械某允扯际沁@樣的嗎?如果不是，那古代人的主食飯餐又是什么呢?青海省民和縣喇家遺址曾經(jīng)出土過一碗4000年前的面條。

于1959年被發(fā)掘的新疆阿斯塔那古墓群里還出現(xiàn)了餃子。陜西的秦朝暮雪中曾經(jīng)出土過2400年前的骨頭湯。雖然這些墓葬不具有普遍性，但是它也可以從側(cè)面反映出中國飲食文化結(jié)構(gòu)的多樣性。不過和這些早就已經(jīng)長眠于地下的王公貴族相比，普通老百姓的食物似乎要單調(diào)的多。

在上古三代時期，哪怕是天子想要吃到肉都要頗費一番周折。而且如果想要吃到牛肉，還需要舉辦盛大的祭祀典禮。因為古代的生產(chǎn)力有限，所以耕牛是特別稀缺的農(nóng)業(yè)資源。屠宰了一頭耕牛之后，很有可能就會對精耕細作的小農(nóng)經(jīng)濟造成很大的影響。而且值得一提的是，一直到宋代，耕牛也都是被法律保護的對象。

而且在蘇東坡做出了流傳千古的東坡肉之前，廣大人民群眾也并不喜歡使用豬肉。后來，隨著烹調(diào)手段和烹調(diào)技術(shù)的進步，豬肉菜肴進一步流行起來。除了偶爾有機會能夠食用肉類之外。普通百姓們的生活飲食還是以稻谷和蔬菜為主。

先人們種植稻谷，食用稻谷的歷史十分悠久，而且我國也是世界上稻谷歷史最悠久的國家之一。湖南的玉蟾巖遺址就曾經(jīng)出土了大量的稻谷實物。考古學家們在1988年發(fā)現(xiàn)了該遺址，之后更是于1993和1995年先后兩次展開了大規(guī)模的考察和調(diào)研。

而且讓專家們意想不到的是，除了那些稻谷之外，還有很多早期陶器也非常具有研究的意義。但是值得一提的是，在秦朝以前，由于稻谷脫殼技術(shù)有限，所以那個時候人們吃到的米飯并不像今天人們所食的這般精細。換句話說，秦朝人吃飯完全不存在任何美食的觀念，只要把肚子填飽就已經(jīng)是幸事了。

等到了漢朝之后這種情況得到了根本的改變。最重要的原因是因為生產(chǎn)力得到了長足的發(fā)展和進步，所以人們有能力和條件種植出更加豐富的作物。而且再加上張騫出使西域，打通了和各國之間的文化和經(jīng)濟交流，所以有很多外來的蔬菜瓜果也都被引進了。

到了隋唐時期，由于小麥研磨技術(shù)的發(fā)展，所以人們已經(jīng)能夠吃上面條了。但是即便如此，這些面條的口感也都十分粗糙。所以電視劇里那些滿漢全席和精致的菜肴基本上只能出現(xiàn)在頂層貴族的餐桌上。