1．白菜粥

材料：粳米(100克) 白菜(150克) 姜(3克) 味精(1克) 鹽(2克) 豬油(煉制)(5克)

做法：

1.將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;

2.姜洗凈切成絲備用;

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

4.坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);

5.取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;

6.改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;

7.將粥再略煮片刻即成。

2．上湯白菜

材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。

做法：

1.扇貝丁沖洗干凈后，用溫水泡發(fā)20分鐘;大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片;皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。

2.起油鍋，油熱后，爆香洋蔥丁;下入扇貝丁和泡發(fā)扇貝丁的水，大火燒開。

3.添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開;下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤。

4.湯中添加青紅椒，添加少量鹽調(diào)味;大火收汁至稠，澆在白菜上即可。

3．白菜燉豆腐

材料：白菜、豆腐、鹽、雞精、胡椒面、姜、蔥。

做法：

1.把豆腐切成麻將大，用開水焯一下，去掉豆腥味;白菜斜切成片。

2.油少許下鍋，6成熱時放入姜和蔥，燒炒后放入白菜翻炒一分鐘，放入豆腐繼續(xù)翻炒一分鐘。

3.加入適量水，相繼放入胡椒粉，雞精，煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

4．白菜炒木耳

材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。

做法：

1.白菜用手撒片，木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲。

2.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。

3.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量;

4.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

5．醋溜白菜

材料：蔥、姜、酸、大白菜、食醋、白糖、醬油、食鹽以及味精。

做法：

1.首先把大白菜洗凈，然后切成小塊備用;把蔥、姜、蒜分別切成碎末，然后把食鹽、食醋、味精和醬油按比例調(diào)配在一起。

2.鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱之后把切好的蔥、姜、蒜末倒入爆香，然后把白菜幫放入鍋中翻炒。

3.等白菜幫稍微變軟之后再把白菜葉放進去繼續(xù)炒勻，快要成熟的時候把調(diào)好的料汁倒入翻炒入味，等待香味撲鼻后出鍋就可以了。