1.鴨肉:滋補(bǔ)養(yǎng)胃
元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說,鴨肉味甘、冷、無毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。
鴨肉性寒涼,適合體熱上火者食用,肉質(zhì)壯嫩肥美,營養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2.羊肉:益氣補(bǔ)虛
羊肉溫補(bǔ)氣血、暖中祛寒,一直是秋冬季節(jié)里大受歡迎的暖身食物。
在眾多的羊肉吃法中,最推薦“涮”和“燉”。涮羊肉加熱時(shí)間短,營養(yǎng)保存得相對(duì)最好,可搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃。燉羊肉原湯原汁,加冬瓜或蘿卜一起慢燉有助去膻。
3.豬肉:滋陰潤燥
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
4.雞肉:增強(qiáng)免疫力
這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
美國的最新研究表明,雞湯能幫助人預(yù)防流感,因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。為此,專家建議大家在秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),最好多吃點(diǎn)雞肉,以增強(qiáng)免疫力,減少患病感冒的幾率。
由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,處于亞健康狀態(tài)的人群適合多吃一些,但并不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)禁食雞肉;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱患者禁食。
5.兔肉:滋陰去火
在所有的畜類肉里,兔肉算是蛋白質(zhì)含量最高的了,高達(dá)70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低,比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著,如果那些“三高”人群想要滋補(bǔ)身體的話,兔肉絕對(duì)是個(gè)好選擇,而且在中醫(yī)看來,滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節(jié)來吃。
兔肉富含卵磷脂,還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸,對(duì)保護(hù)大腦、增強(qiáng)血管彈性都有好處。所以,不管是中老年人,還是想減肥的女性朋友,都可以吃一點(diǎn)。
6.墨魚:養(yǎng)陰生津
墨魚具有益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效,秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。關(guān)于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的說法。
墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
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