1．玉米的營養(yǎng)價(jià)值

玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿卜素，對于眼睛有保健的效果，建議民眾多吃含有大量膳食纖維的全谷，不僅能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防、舒緩便祕，豐富的膳食纖維及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能增肌減脂，打造易瘦體質(zhì)，降低糖尿病，以及大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)營養(yǎng)密度分析，甜玉米最高約0.48，依序?yàn)檠帑?.37、五谷米0.28、糙米0.25、全麥面包或吐司0.16、白土司0.09，白飯最低僅0.08，玉米為高營養(yǎng)密度的全谷類食物，其營養(yǎng)密度更高于白飯6倍。

1.碳水化合物

維持身體機(jī)能不可或缺的營養(yǎng)。玉米內(nèi)含的碳水化合物會(huì)慢慢轉(zhuǎn)換為血糖并穩(wěn)定吸收。

2.維生素B1

維生素B1可以將碳水化合物轉(zhuǎn)換為能量。一同攝取碳水化合物和維生素B1更可以有效率的消耗能量，以達(dá)到瘦身的效果。

3.維生素B2

維生素B2具有促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞的的功效。也具有使頭發(fā)、肌膚、指甲健康美麗的功能。

4.維生素E

維生素E又稱為美容維生素，是維生素中抗氧化力最高的?？煞乐贵w內(nèi)脂質(zhì)氧化，預(yù)防皺紋、斑點(diǎn)，具有抗老化的效果。另外，也有預(yù)防動(dòng)脈硬化及高血壓的功效。

5.膳食纖維

玉米中的不溶性膳食纖維，具有促進(jìn)排泄、整腸的作用，改善便秘，還可以預(yù)防大腸癌。而且在腸內(nèi)的膳食纖維吸收水分并膨脹，因而產(chǎn)生飽足感，預(yù)防暴飲暴食。

6.鈣

鈣可以幫助代謝掉經(jīng)小便還未排出體外的鈉。鈉濃度下降，就可以排出多余的水分及老廢物質(zhì)，消除水腫。

2．玉米的保健功效

1、降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)

玉米中的纖維含量相當(dāng)可觀，每杯的纖維含量約為18.4%，當(dāng)您經(jīng)常使用玉米時(shí)，玉米對預(yù)防癌癥的最佳健康益處之一將變得更加清晰，由于它有助于治療消化問題，如便秘，它對降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)有顯著影響。

2、降低壞膽固醇

肝臟負(fù)責(zé)在體內(nèi)產(chǎn)生膽固醇，通常膽固醇分為兩種主要類型，好的和壞的，如果您的每日膳食由脂肪類食物組成，體內(nèi)壞膽固醇的含量會(huì)大幅上升，并可能導(dǎo)致許多健康問題，在這種情況下，玉米可以用來處理最糟糕的情況，玉米中維生素C，生物類黃酮和類胡蘿卜素的存在對恢復(fù)良好和不良膽固醇水平的平衡非常有效，玉米還可以改善血液循環(huán)，消除體內(nèi)更多的自由基。

3、預(yù)防貧血

一些維生素和營養(yǎng)素的不足，比如維生素B12，被歸咎于所謂的貧血問題，由于營養(yǎng)豐富，玉米是最適合預(yù)防和治療貧血的食物之一，這也是玉米的另一大健康益處，除了上述營養(yǎng)素外，玉米還能提供大量的鐵來改善紅細(xì)胞的形成。

4、增加體重

如果你體重不足并且無論你吃多少都難以增加體重，應(yīng)該用玉米來幫助你達(dá)到目標(biāo)，玉米提供大量的卡路里和碳水化合物，據(jù)信它們在增加身體方面起著至關(guān)重要的作用，據(jù)稱每杯玉米粒相當(dāng)于約130卡路里。

5、保護(hù)心臟健康

玉米具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的質(zhì)量，是控制體內(nèi)膽固醇水平的最佳天然食品之一，因此很明顯，玉米最好的健康益處之一是預(yù)防心血管慢性疾病的威脅，您應(yīng)該每天使用玉米油來保持熱量的健康，玉米油在防止動(dòng)脈堵塞和降低血壓方面非常有效。

6、改善視力

玉米中類胡蘿卜素的存在在避免視力損害的努力中起著至關(guān)重要的作用，此外，玉米中也存在的β-胡蘿卜素非常有助于體內(nèi)維生素A的生成，因此您的視力得到了顯著改善，總而言之，玉米最大的健康益處之一就是適合您的眼睛。

7、改善記憶力

玉米含有大量的胸腺嘧啶，對腦細(xì)胞的功能有很大的貢獻(xiàn)，具體而言，玉米在乙酰膽鹼的合成中起著至關(guān)重要的作用，乙酰膽鹼會(huì)影響您的記憶能力，因此，如果您想改善記憶并擺脫與記憶有關(guān)的問題，例如阿茲海默癥，強(qiáng)烈建議每天使用玉米。

8、幫助消化

由于玉米含有高含量的膳食纖維，玉米最初的健康益處之一就是改善你的消化，玉米中有兩種主要的纖維類型，可溶性和不溶性，前者可有效限制體內(nèi)膽固醇的吸收，后者有效降低了便秘和腸道問題的風(fēng)險(xiǎn)，如果你經(jīng)常使用玉米，你可以遠(yuǎn)離許多與消化系統(tǒng)有關(guān)的問題，如便秘或腹瀉。

9、補(bǔ)充能量

玉米含有大量碳水化合物，可以在短時(shí)間內(nèi)為身體提供大量能量，當(dāng)你的身體充滿活力時(shí)，保持神經(jīng)系統(tǒng)的健康也是玉米最好的健康益處之一，科學(xué)家聲稱在一杯玉米中發(fā)現(xiàn)了大約20克的碳水化合物，許多運(yùn)動(dòng)員在玉米中使用碳水化合物來最大化他們的身體表現(xiàn)，此外，玉米中的碳水化合物需要花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行消化，您會(huì)感覺飽腹。