1．小白菜

小白菜味道清香，口感柔軟，是日常在飯桌上見到的「常客」，塬來小白菜的營養(yǎng)特別豐富，能健脾胃、促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫身體排毒。

小白菜含維生素B1，維生素B6，泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。其中蘊(yùn)含的胡蘿卜素比豆類，番茄，瓜類還多，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使肌膚更見明亮，延緩衰老。

揀選小白菜的方法：小白菜很容易會(huì)失水萎縮，菜葉的顏色太深就表示它的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)變差，因此在購買小白菜時(shí)，要揀選顏色較淡的，刀口有水珠就代表最新鮮。

2．板栗

一踏入秋冬，隨處可見小攤上擺的糖炒栗子。栗子被譽(yù)為「乾果之王」，小小的一粒就包括大大的營養(yǎng)價(jià)值，除了能補(bǔ)腎活血，其中的鉀含量是蘋果的4倍，有助穩(wěn)定血壓，患高血壓人士皆可食用。

栗子屬于高纖維食物，每100克就有8.1克膳食纖維，可保持腸道健康，排走「萬年縮便」。對于一眾減肥人士來說，栗子雖然是淀粉質(zhì)，不過同時(shí)亦含有大量蛋白質(zhì)，除了能為身體提供熱量外，進(jìn)食后有滿滿的飽足感，令減肥人士不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)感到飢餓。

揀選栗子的方法：外殼色澤光亮，輕輕按外殼后，感到實(shí)凈、硬身就代表水份充足、肉質(zhì)佳;如果外殼偏軟，代表水份已經(jīng)流失，或者果肉變壞。

3．萵筍

萵筍口感清脆爽口，無論涼拌還是清炒，都能品嘗得到其清甜的味道。在秋冬常吃萵筍，可以增強(qiáng)胃液分泌，幫助消化。萵苣的鉀含量是鈉的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，對高血壓、水腫、心臟病人亦大有裨益。

此外，萵筍有「抗癌霸王」之稱，因?yàn)樗幸环N芳香烴羥化酯，可以預(yù)防肝癌、胃癌，也可緩解癌癥患者在化療后的副作用，是一種抗癌蔬菜。

揀選萵筍的方法：要看萵筍的葉子，如果是青綠色，即代表新鮮。此外，用手輕按萵筍的莖部，如果是新鮮的，手感通常是實(shí)凈的;反之，如果接下去覺得柔軟無彈性，就不要購買了。

4．芋頭

芋頭這生長在地下，外表又平平無奇的食材，塬來有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平和，可以補(bǔ)中益氣，它分泌出的大量粘液蛋白，能保護(hù)腸胃和肌膚的粘膜，對腎臟和肝臟都有調(diào)理養(yǎng)護(hù)的作用。

芋頭含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、B群、皂角甙等多種成分，能改善人體血液循環(huán)，平衡女性荷爾蒙，溫暖身體，改善宮寒的癥狀。

揀選芋頭的方法：要選擇外皮不能有損傷或腐爛的芋頭，如果按下去覺得有些部分硬得像石頭，就不要購買。