1．白蘿卜葉子的營養(yǎng)價值

根據(jù)分析，每一百克蘿卜葉所含的營養(yǎng)成分為49卡路里、5.2克蛋白質(zhì)、鈣290毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、0.7克脂質(zhì)、7.1克糖質(zhì)、維他命A三千國際單位、維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及胡蘿卜素1,900單位。

大家一向以為豆類含維生素B1量最多，可是蘿卜葉子所含的維生素B1比含量豐富的豆鼓還多六成。

維生素B2豐富的食物，大家一定也以為牛乳稱王，牛乳含維生素B2很多，但是蘿卜葉所含的維生素B2，卻是牛乳的二倍。

2．白蘿卜葉子的功效作用

主治：主治食積氣滯，脘腹痞滿，吐酸，呃逆，泄瀉，痢疾，咽喉腫痛，咳痰，音啞，婦女乳房腫痛，乳汁不通，外治損傷瘀腫等癥。

現(xiàn)代研究表明，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高于其他食物，所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大。

白蘿卜葉子的膳食纖維含量很高，可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌;其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養(yǎng)顏的作用。民間俗語曰：“蘿卜纓子是個寶，止瀉止痢效果好”。

白蘿卜葉子藥用功效

1.治嘔吐：白蘿卜葉100克。將白蘿卜葉搗爛取汁，用開水送服。可治傷寒或傷食引起的嘔吐。

2.治腹脹、胃痛：干蘿卜葉20～30克。干蘿卜葉切碎代茶葉，以沸水適量沖泡，加蓋悶15分鐘，代茶頻飲。也可加焦山楂30克，同煮替茶飲用。消導下氣，開胃止瀉。主治傷食積滯引起的胸隔痛滿、打呃、嘔吐酸水、泄瀉等癥。該品為消導下氣之品，氣虛血弱者忌用或少服。

3.治男女痔瘡、肛門瘙癢、陰部濕疹：食醋1500克，干蘿卜纓150克。將食醋和干蘿卜葉放入鍋中煮沸(下次再用時加熱至70℃即可)，將醋和蘿卜纓倒入搪瓷盆，稍冷卻后，病人即可蹲在盆上進行熏蒸清洗。第二天用塬醋和塬蘿卜纓重新加熱熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更換1次醋和蘿卜纓。

3．白蘿卜葉子的做法推薦

蘿卜葉炒肉絲

材料：里脊肉二兩，蘿卜嫩葉半斤，蒜頭，沙拉油，醬油，太白粉，味素，鹽。

作法：

1、里脊肉切絲，加少許沙拉油、醬油、太白粉攪拌均勻。

2、蘿卜葉除去老的部分，于水中清洗干凈，撈起濾干切段。

3、蒜頭用刀背壓平，除去外皮，切成碎塊。

4)炒鍋大火加油二匙，加入蒜頭碎塊炒香，肉絲略為翻炒至略變白撈起，之后放入(2)之蘿卜葉，大火翻炒二下，再倒入肉絲，加鹽、味素，炒至肉熟即可起鍋食用。

材料：蘿卜葉十二兩，牛肉絲三兩，辣椒一粒，沙拉油，沙茶，太白粉，醬油，鹽，味素。

作法：

1、蘿卜葉洗凈并切成小丁，加少許鹽，用手揉壓，隔10分鐘以上或置于冰箱內(nèi)一夜，之后洗去鹽分，扭去水分。

2、牛肉絲加沙拉油少許，沙茶醬半匙及太白粉拌勻，待用。

3、炒鍋大火加沙拉油二匙，將(2)之牛肉炒至顏色略白，即先撈出。再放入切碎之辣椒炒香，將(1)之雪裡紅倒入鍋內(nèi)，大火快炒，再加入半熟之牛肉后，加鹽、味素炒至牛肉熟，即可起鍋食用。

蘿卜葉雪里紅炒牛肉

材料：蘿卜葉十二兩，牛肉絲三兩，辣椒一粒，沙拉油，沙茶，太白粉，醬油，鹽，味素。

作法：

1、蘿卜葉洗凈并切成小丁，加少許鹽，用手揉壓，隔10分鐘以上或置于冰箱內(nèi)一夜，之后洗去鹽分，扭去水分。

2、牛肉絲加沙拉油少許，沙茶醬半匙及太白粉拌勻，待用。

3、炒鍋大火加沙拉油二匙，將(2)之牛肉炒至顏色略白，即先撈出。再放入切碎之辣椒炒香，將(1)之雪裡紅倒入鍋內(nèi)，大火快炒，再加入半熟之牛肉后，加鹽、味素炒至牛肉熟，即可起鍋食用。