關(guān)于生姜的前世今生、起源問(wèn)題，目前說(shuō)法不一，其栽培歷史悠久，至今已有幾千年。感興趣的小伙伴們跟知秀網(wǎng)小編一起看看吧。

一說(shuō)到“香料”，許多人腦海中首先浮現(xiàn)的都是充滿(mǎn)異域風(fēng)情的西域，是漫卷的黃沙與裊裊的熏煙。誠(chéng)然，從古至今出現(xiàn)在我國(guó)的許多香料追根溯源都來(lái)自域外。但在這些撲鼻的香氣中，有一種香料其實(shí)幾乎貫穿了華夏歷史，在中華文化里留下了濃墨重彩的一筆。它便是有人愛(ài)也有人嫌的——姜。

一、 從上古而來(lái)的姜

姜在中國(guó)的故事可以追溯到尚且缺乏實(shí)物史料的上古時(shí)期。那第一位嘗到姜的華夏先民或許正是苦嘗百草以救民的神農(nóng)氏。傳說(shuō)在吃下一株毒蘑菇后，神農(nóng)氏曾腹如刀絞，乃至昏迷。在朦朧之中，他隱約嗅到一股清香。嘗百草的經(jīng)驗(yàn)讓他意識(shí)到這股清香的背后一定有某種妙物。因而在稍稍打起精神后，神農(nóng)氏順著香味尋去，終發(fā)現(xiàn)了一株長(zhǎng)著細(xì)長(zhǎng)葉片的植物。

神農(nóng)氏拔出這株“香草”，一點(diǎn)點(diǎn)嘗下去。入口時(shí)，辛辣和清甜交織。而吃下不久后，先前因毒蘑菇產(chǎn)生的腹痛一點(diǎn)點(diǎn)消失，神農(nóng)氏的身體神奇般地好轉(zhuǎn)。又因?yàn)樯褶r(nóng)氏是姜姓部落的首領(lǐng)，新發(fā)現(xiàn)的這株“香草”又救了自己的命，所以他將其命名為——“生姜”。

神農(nóng)氏嘗生姜并為其命名的故事到底幾分真幾分假，我們顯然不得而知。但生姜的身影早就出現(xiàn)在了中國(guó)古人的生活中，這一點(diǎn)倒是有不少史料作證：《墨子·天下志》記載，在先秦時(shí)普通人家的菜園中已可見(jiàn)瓜和姜;《呂氏春秋》則載“和之美者，陽(yáng)樸之姜、招搖之桂、越駱之菌”……《蜀都賦》還強(qiáng)調(diào)：“蜀地自古生產(chǎn)辛姜”。

二、 家家戶(hù)戶(hù)都可見(jiàn)的姜

確認(rèn)了很早之前姜就走進(jìn)了人們的生活，那么人們到底是怎么運(yùn)用姜的呢?總的來(lái)說(shuō)，姜有兩大用途——吃，以及燒。

《禮記》載，周人“捶之，去其皽皮，編萑，布牛肉焉屑桂與姜，以酒諸上而鹽之，而食之。施羊亦如之”。這說(shuō)明從先秦開(kāi)始，中國(guó)人就已經(jīng)在用姜做調(diào)味料，以祛除肉食的腥味。

而秦漢已降，將蔥姜加入羹中也是常見(jiàn)的食用方法。唐代時(shí)，嶺南一帶甚至風(fēng)行將多種肉類(lèi)和蔥姜“一鍋燉”的“不乃羹”：“交趾之人重不乃羹，羹以羊、鹿、雞、豬肉和骨同一釜煮之，令極肥濃，濾去肉，進(jìn)蔥、姜，調(diào)以五味，貯以盆器，置之盤(pán)中?！?/p>

在宋代，姜隨著時(shí)代風(fēng)氣的轉(zhuǎn)變也變得“小清新”?！渡郊仪骞分刑岬搅恕把┫几焙汀皾M(mǎn)山香”兩道菜，前者用了荷花、胡椒、姜和豆腐，后者則加了蒔蘿、茴香、姜和花椒。

南北朝時(shí)成書(shū)的《齊民要術(shù)》還記載了幾種制作香酒的“梁米酒法”、“和酒法”和“靈酒法”。這些方法無(wú)一例外地都用到了姜。而在自古就盛產(chǎn)姜的蜀地，據(jù)蘇軾記載，人們會(huì)在制作酒曲時(shí)加入生姜。陸羽在《茶經(jīng)》中還證實(shí)蜀人還會(huì)用姜來(lái)煮茶。

姜的另一種用途——用作熏香——在今日已較為少見(jiàn)。但在漢代，姜科山姜屬的高良姜是一種十分常見(jiàn)的香料。在馬王堆漢墓中，人們共發(fā)現(xiàn)了兩座熏爐，其中一座便內(nèi)盛高良姜和茅香、辛夷等的混合香料。

三、 被中醫(yī)“盯”上的姜

除了調(diào)味和熏香，姜還長(zhǎng)期肩負(fù)著自己最初的“職責(zé)”——治病救人。在馬王堆漢墓中出土過(guò)一部漢代醫(yī)書(shū)《五十二病方》，其中的《養(yǎng)生方》就提到：“取細(xì)辛、干姜、菌桂、烏緣，凡四物，各治之。細(xì)辛四，干姜、菌桂、烏緣各二、并之三指撮，以為后飯。益氣，又令人面澤?！?/p>

同樣是在漢代的醫(yī)書(shū)《傷寒論》中，姜作為藥材甚至還被名醫(yī)張仲景細(xì)分為生姜和干姜?！秱摗啡珪?shū)匯集了113個(gè)藥方，其中有63個(gè)藥方都用到了姜。63方中，張仲景認(rèn)為有39方應(yīng)當(dāng)用生姜，有24方應(yīng)該用干姜。從藥方的總數(shù)和細(xì)致程度可見(jiàn)，張仲景本人對(duì)姜的喜愛(ài)或許不會(huì)亞于神農(nóng)氏。

此外，在古人眼中姜和桂枝或許還真的是“天生一對(duì)”。前文提到，周人早就會(huì)混合姜與桂枝來(lái)給肉類(lèi)去腥。而在《傷寒論》中，張仲景25次將桂枝與生姜搭配。傳世名方“桂枝湯”就是其中一種。

時(shí)至今日，雖然很少有人喝過(guò)張仲景青睞的“桂枝湯”、“干姜附子湯”和“生姜瀉心湯”，但在我們的廚房里一定會(huì)有姜。南宋時(shí)，福建福州一帶因盛產(chǎn)姜而每年向朝廷納貢達(dá)到十萬(wàn)斤。而今天，這大概只是我國(guó)一年生姜產(chǎn)量的二十五萬(wàn)分之一。所以無(wú)論你愛(ài)不愛(ài)它，姜都不會(huì)從我們的生活里消失。