番茄中有大量茄紅素，再加上煎烤過(guò)的雞胸肉補(bǔ)足蛋白質(zhì)所需，而且低脂的雞胸肉是所有雞肉部位中蛋白質(zhì)含量最高的，下面一起來(lái)看一下這道番茄蔬菜雞肉湯的做法。

主料

番茄3顆

番茄糊2大匙

高麗菜1/4顆

雞胸肉1包

雪白菇1包

洋蔥1/2顆

紅蘿卜1/2根

白酒少需

水或高湯750ml

月桂葉1片

制作步驟

1. 雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽，并用橄欖油將表面抹均勻;

2. 中火熱鍋，將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃，不用煎熟沒(méi)關(guān)係，取出備用;

3. 轉(zhuǎn)小火，鍋中下1大匙橄欖油，把洋蔥與紅蘿卜炒到焦黃;

4. 洋蔥、胡蘿卜，番茄切丁，轉(zhuǎn)小火，鍋中下1大匙橄欖油，把洋蔥與紅蘿卜炒到焦黃;

5. 接著放入番茄，炒到番茄稍稍出水以后加入番茄糊拌炒;

6. 加入白酒，火稍微開(kāi)大一些，把酒氣燒掉;

7. 最后把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中，并加入高湯(或水)，蓋鍋燉煮15分鐘;

8. 期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊;

9. 燉煮好的湯，取出月桂葉，鹽巴、胡椒與少許的糖調(diào)味，熄火，加入剛剛的雞胸肉，蓋上鍋蓋，利用余溫把雞胸肉燜熟，就可以上桌。