1．燕窩燉久了化成水還有營(yíng)養(yǎng)嗎

燕窩燉久了化成水并不會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是口感會(huì)稍差一點(diǎn)。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質(zhì)，所謂的“燕窩化水”，就是燕窩的固狀燕絲溶于水中，看起來就像“燕窩不見了”。

2．燕窩化成水的原因

1、燉煮時(shí)間過長(zhǎng);

2、保存時(shí)間過長(zhǎng);

3、燉煮的溫度過高;

4、燉煮時(shí)添加了帶有蛋白酶的食材。

3．如何避免燕窩化成水

1.控制時(shí)間：控制時(shí)間，燉制時(shí)間為30-40分鐘。

2.控住火候：燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。

3.不可與水果同燉：木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會(huì)對(duì)燕窩中的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好后再加入。