十年難“解”一繩,癥結(jié)何在?

寧波人愛(ài)吃蟹,家人團(tuán)圓朋友相聚,白蟹、青蟹、大閘蟹都是少不了的餐桌美食。可中秋節(jié)前后,記者連續(xù)接到好幾位讀者的電話(huà),對(duì)青蟹綁繩過(guò)度很是氣憤。“我媽從市場(chǎng)買(mǎi)回兩只青蟹,每只青蟹的繩子達(dá)30多米,這到底賣(mài)的是繩還是青蟹?”

記者了解到,青蟹過(guò)度包裝的問(wèn)題,本報(bào)2011年、2013年曾經(jīng)報(bào)道,而新華網(wǎng)浙江頻道2004年6月也有“寧波買(mǎi)青蟹綁繩竟比青蟹重　投訴卻答‘不好管’”的報(bào)道。“五花大綁”的青蟹頻出江湖,癥結(jié)何在?本報(bào)記者先后三次,前往三門(mén)、寧海等青蟹盛產(chǎn)之地一探究竟。

三門(mén)青蟹市場(chǎng),綁蟹的繩子換成吸水的商標(biāo)帶

9月28日,記者首先來(lái)到三門(mén)縣海游街道滄海路一帶,只見(jiàn)這里的店鋪及馬路市場(chǎng)到處是賣(mài)青蟹的,便宜的價(jià)格每斤二三十元,最高價(jià)格為帶膏青蟹每斤85元。商戶(hù)們都忙著在拆蟹繩、綁新繩,把老的紅水繩換掉,把新的標(biāo)著“中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)三門(mén)青蟹”的商標(biāo)帶換上。

“小娘蟹、膏蟹都有,你要來(lái)點(diǎn)什么?”一位老板模樣的中年婦女,見(jiàn)記者到來(lái)馬上進(jìn)行推銷(xiāo)。此時(shí),她店前有幾人坐在小板凳上,正給青蟹解繩、綁繩,他們的手法非常熟練,一只四處亂爬的青蟹三下兩下就綁得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),不過(guò),他們會(huì)繼續(xù)綁上好一會(huì)。而在他們邊上,還有人往剛裝滿(mǎn)青蟹的蟹筐上灑水。

“繩子吸水,運(yùn)輸途中青蟹也要吸水。”經(jīng)營(yíng)戶(hù)說(shuō)。

“主要還是為了給繩子注水增重,特別是水繩,很容易吸水。”邊上一位采購(gòu)商悄悄地提醒記者。

“為什么綁那么多啊?”記者又問(wèn)。“為什么?綁的都是錢(qián)啊,這與價(jià)格有關(guān)系,你若開(kāi)高價(jià)我就少綁。”一男子說(shuō)。

“這些都是三門(mén)本地產(chǎn)的青蟹嗎?”“三門(mén)灣的青蟹都叫三門(mén)青蟹,其實(shí)有不少是寧海產(chǎn)的,品質(zhì)沒(méi)影響!主要是買(mǎi)的人認(rèn)準(zhǔn)三門(mén)品牌,所以才換上三門(mén)商標(biāo)。”經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)一步解釋。

隨后,記者又來(lái)到了“三門(mén)·中國(guó)青蟹城”,這里青蟹同樣五花大綁,一圈圈纏得極其壯觀。

寧海躍龍菜場(chǎng),裸蟹需預(yù)訂,價(jià)格會(huì)高出不少

中秋國(guó)慶,正是甬城青蟹消費(fèi)最旺的時(shí)候,記者走訪(fǎng)了甬城市區(qū)的多家菜市場(chǎng),一探青蟹的情況。

“現(xiàn)在哪有不綁繩的青蟹啊?今年感覺(jué)綁得特別‘狠!’”一說(shuō)起青蟹綁繩,一消費(fèi)者就直搖頭。

果然,我們馬上見(jiàn)證了這位市民說(shuō)的話(huà)。

“綁這么多繩,不是繩賣(mài)蟹價(jià)嗎?”在張斌橋菜市場(chǎng),一位市民正在挑選青蟹。

“你愛(ài)買(mǎi)不買(mǎi),反正哪家都一樣!”經(jīng)營(yíng)戶(hù)反譏說(shuō),“這位市民不懂行情。”

記者接下來(lái),又前往寧波青蟹產(chǎn)區(qū)——寧海進(jìn)行了走訪(fǎng)。

“能不能買(mǎi)到那種沒(méi)綁繩的青蟹?”記者問(wèn)了很多人,都沒(méi)找到。

“躍龍菜場(chǎng)有賣(mài),但要預(yù)訂。”躍龍鎮(zhèn)一家酒店的老板說(shuō)。根據(jù)這位老板的指點(diǎn),記者找到了躍龍菜市場(chǎng)。“能提供那種戴戒指、不綁繩的青蟹嗎?”在一家被公認(rèn)可提供裸蟹的店鋪記者問(wèn)道。

“現(xiàn)貨沒(méi)有,需要預(yù)訂,價(jià)格高出市場(chǎng)15到20元。”一位營(yíng)業(yè)員模樣的人答復(fù)。

記者在躍龍菜市場(chǎng)仔細(xì)觀察了一圈,所有的青蟹都綁繩,有的綁紅色水繩,有的是綁草繩,有的則綁印有“三門(mén)青蟹”的紅飄帶。

一只青蟹綁繩超31米,繩子占重比超過(guò)20%

那么,市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的這些綁繩青蟹凈重多少呢?記者一行來(lái)到江東區(qū)東海菜市場(chǎng)找公平秤進(jìn)行實(shí)測(cè)。

記者先挑了一只從“三門(mén)·中國(guó)青蟹城”買(mǎi)來(lái)的青蟹放在公平秤上,這只青蟹的價(jià)格為72.60元,該秤顯示:重量為0.66kg。然后,記者費(fèi)了“九牛二虎”之力,解下了綁在青蟹上的繩子。

由于青蟹“橫行霸道”沒(méi)法稱(chēng),只好稱(chēng)那解下來(lái)的繩子,顯示重量為0.14kg,折合價(jià)格應(yīng)為15.4元。從實(shí)測(cè)結(jié)果來(lái)看,一只毛重0.66kg的三門(mén)青蟹,凈重只有0.52kg斤,繩子占重比超過(guò)20%。

記者又將從寧海菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的一只青蟹過(guò)秤:重量0.75kg。然后記者將從這種青蟹上解下的繩一稱(chēng),顯示重量為0.14kg,按照總價(jià)70元計(jì)算,繩子價(jià)格為19.6元。

最后,記者將這兩只捆綁青蟹的繩子的長(zhǎng)度進(jìn)行測(cè)量。其中三門(mén)買(mǎi)的青蟹其專(zhuān)用商標(biāo)帶長(zhǎng)達(dá)31米多,寧海躍龍菜市場(chǎng)買(mǎi)的這只青蟹,使用的草繩也超過(guò)10米。

“青蟹的前螯看起來(lái)挺可怕,但它張嘴向外擴(kuò)張的力氣并不大。”養(yǎng)了十年青蟹、開(kāi)了五年青蟹專(zhuān)賣(mài)店的青蟹經(jīng)營(yíng)戶(hù)潘禮秀說(shuō),其實(shí)青蟹綁繩很有技巧,一般50厘米就能捆牢,如果蟹大一點(diǎn),80厘米也夠了。

一斤青蟹二三兩繩

“三門(mén)青蟹的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定包裝重量不得超過(guò)自重5%。”三門(mén)中國(guó)青蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁明標(biāo)告訴記者,2011年6月浙江省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品三門(mén)青蟹》(DB33/T832-2011),規(guī)定了“三門(mén)青蟹”這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍,該標(biāo)準(zhǔn)著重對(duì)肥滿(mǎn)度、蛋白質(zhì)含量、捆扎物重量等指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)致描述。

一斤青蟹二三兩繩,今年情況更加嚴(yán)重,癥結(jié)何在?

“今年收購(gòu)價(jià)比去年同期降20元,我們只能多綁繩迎合采購(gòu)!”一養(yǎng)殖戶(hù)說(shuō),“市價(jià)銷(xiāo)售不如去年,大家都打價(jià)格戰(zhàn),多綁點(diǎn)開(kāi)價(jià)低一點(diǎn),買(mǎi)的人多。”

“過(guò)度綁繩一方面損害消費(fèi)者利益,另一方面也造成市場(chǎng)混亂、以次充好等現(xiàn)象頻發(fā)。”丁明標(biāo)分析,市場(chǎng)亟需規(guī)范整頓,三門(mén)青蟹辦正計(jì)劃明年全國(guó)范圍的整頓和規(guī)范。

對(duì)于青蟹過(guò)度綁繩的問(wèn)題,寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)人士則認(rèn)為,在流通領(lǐng)域青蟹綁繩執(zhí)法可參照的法律依據(jù)沒(méi)有。而寧波農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門(mén),也都表示目前寧波市場(chǎng)青蟹綁繩仍處于執(zhí)法盲區(qū)。對(duì)此,三門(mén)青蟹辦等相關(guān)人士建議,異地發(fā)現(xiàn)三門(mén)青蟹的問(wèn)題可與三門(mén)青蟹辦、工商等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法。“非三門(mén)的寧波青蟹綁繩現(xiàn)象,可參照三門(mén)青蟹。”業(yè)內(nèi)人士建議。

“徹底改變過(guò)度包裝和模糊包裝的現(xiàn)狀,無(wú)繩青蟹是一個(gè)好的選擇。”寧波挑食客　農(nóng)產(chǎn)品　公司相關(guān)人士分析預(yù)測(cè)認(rèn)為,用食用塑料做成裸蟹外套,統(tǒng)一重量,銷(xiāo)售時(shí)統(tǒng)一扣除重量,這是一種趨勢(shì)和方向。

“問(wèn)題的癥結(jié)還在于市場(chǎng)監(jiān)管和消費(fèi)心態(tài),事實(shí)上無(wú)繩包裝裸蟹銷(xiāo)售并不難。”寧海一市鎮(zhèn)有著五六年線(xiàn)上線(xiàn)下青蟹交易的寧?？h海山豐水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)陳則滿(mǎn)認(rèn)為,自己研發(fā)的蟹形獨(dú)立包裝凈重銷(xiāo)售死蟹保退,非常受市場(chǎng)歡迎,目前關(guān)鍵還在監(jiān)管和消費(fèi)環(huán)節(jié),比如“以?xún)r(jià)論市場(chǎng)”“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”都不是正常消費(fèi)現(xiàn)象。