1．六堡茶屬于什么茶

茶學專家陳椽在其所編寫的《制茶學》教材中，將六堡茶歸入黑茶。

1992年版《茶葉加工技術(shù)術(shù)語》標準中對黑茶初制的“渥堆”(現(xiàn)已統(tǒng)稱為“堆悶”)是這樣定義的：“將殺青或揉捻后的茶葉，在一定的溫濕度條件下長時間堆積使內(nèi)含物質(zhì)進行緩慢的理化變化，葉色向黃褐轉(zhuǎn)變的特有工序?！?/p>

無論是農(nóng)家六堡茶(傳統(tǒng)工藝六堡茶)還是廠茶(現(xiàn)代工藝六堡茶)，均經(jīng)過了堆積變色過程，完全符合陳椽黑茶分類綱目理論、茶葉分類相關(guān)標準及茶葉相關(guān)法規(guī)規(guī)定，均可稱之為黑茶，但廠茶(現(xiàn)代工藝六堡茶)比農(nóng)家六堡茶(傳統(tǒng)工藝六堡茶)多了兩次堆積變色——渥堆和蒸壓陳化，與農(nóng)家六堡茶(傳統(tǒng)工藝六堡茶)相比，茶色更黑褐，湯色更深紅，滋味更醇厚，陳香明顯。

2．六堡茶等級標準

一級：色澤黑褐色油潤有光澤，條索細嫩緊結(jié)，尚勻整，有嫩梗。

二級：色澤黑褐色，條索尚緊結(jié)，有嫩梗，尚勻整。

三級：色澤黑褐色尚柔潤，條索粗實較緊卷，含梗，較勻整。

四級：條索粗實，尚勻整即可，允許有莖滋味達到醇正，湯色尚紅且明亮，葉底稍硬也都符合。

而五級、六級茶則相比四級的更粗老，基本上勻整度欠佳，茶葉中都會帶有筋梗、莖梗，湯色也沒那么明亮深紅。

3．六堡茶的選購竅門

1、外形

以肉眼就能分辨出來：好的六堡茶是干凈的，色澤黑褐柔潤，條索緊結(jié)。而灰暗無光澤，松扁，褶皺或有花雜、花青以及砂石等雜物，甚至發(fā)霉變質(zhì)的必定不在好茶之列。

2. 茶湯

觀之，茶湯湯色紅亮通透，使人有愉悅之感;

聞之，有陳香、檳榔香、花蜜香、木香或棗香等令人愉悅的香，無論是蘊于水，還是揚于湯，而有爛、餿、酸、霉、焦味等異味的必定不是好的六堡茶;

嘗之，好的古法工藝六堡茶茶味較濃厚，或許會有不同程度的苦澀，但苦在口里，很快會轉(zhuǎn)化為甘甜生津，讓人有“峰回路轉(zhuǎn)”的愉悅?，F(xiàn)代工藝六堡茶，即使同一款茶，由于陳化時間和陳化環(huán)境不同，其在口感上也不同，但好的現(xiàn)代工藝六堡茶的共同點是：有陳香或獨特香氣、有陳味，潤滑爽口，且優(yōu)雅、細膩、飽滿、回味悠長。

3. 葉底

好的六堡茶，葉底無雜物，且無異味;茶葉張開展有活性，嫩度合適，葉質(zhì)柔軟，有彈性;色澤黑褐油亮。而死黑，無彈性、稀爛、霉爛等都不是好的六堡茶應有的表現(xiàn)。

4. 體感

簡言之，從口感上來說，茶友可根據(jù)自己的口味喜好，對比著喝，找到合乎自己口味偏好的茶。但是，茶友的“偏愛”一定要建立在“好六堡茶”這一基礎(chǔ)之上。因為自己喜歡的，不一定就是適合自己。因為，茶好不好，你的身體會也說話，即“體感”。