1.原料不同
六堡茶的原料來源于廣西梧州市行政轄區(qū)內(nèi)的中小葉種、蒼梧群體種,多采用灌木型中葉種。
普洱茶的原料來源于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),以云南喬木大葉種為主,栽培方式有野生茶、野放茶、臺地茶等。
雖同屬黑茶,但是六堡茶生長的獨特環(huán)境使茶樹能夠吸收充足的陽光和水分,內(nèi)含物更加多樣化,所以成品茶的內(nèi)含物與普洱茶不同。
2.茶色不同
堡茶的湯色紅濃,偏橙紅色,通常帶有木香、果香等,檳榔香是最頂級的香型,味道形容起來有點為難。與其他茶類不同,越陳的六堡茶越好,愈陳愈香,儲藏越久品質(zhì)越佳。
同屬黑茶的普洱茶湯顏色跟年份有關(guān),兩年以內(nèi)的新的普洱茶湯色是黃綠色,隨著年份的增加湯色會越變越紅,接近酒紅色。
3.香氣不同
六堡茶最有特點的香味就是“檳榔香”,但有不同于真正的檳榔的香味,還夾雜些松煙味,自然陳化出檳榔香的六堡茶至少15年以上。不同年份的六堡茶香氣還是會千差萬別的,高級別的六堡茶還會帶有棗香味,還有樟香,但是這種茶畢竟還是少數(shù),沒有緣分是見不到也品不到。
生普洱茶清香濃郁,熟茶的香味有些茶友會不喜歡,有點像石灰堿的味道。
4.制作工藝不同
渥堆是熟茶形成獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。六堡茶和普洱熟茶的渥堆方法相同,都是將毛茶潑水,使茶葉吸收水分受潮,然后堆成一定高度,利用濕熱原理來達到熟化茶葉的目的。
但兩者在潮水量、堆溫、翻堆頻次上,卻有很大的區(qū)別。
例如,普洱加水較重,超過30%,甚至更多,而六堡加水量一般不超過25%,如果毛茶嫩度高,還要低點。
普洱的堆溫普遍比六堡茶要高。
熟普的發(fā)酵主張多悶少翻,翻堆間隔時間比六堡長,而六堡是多翻堆,少悶。
不同的潮水量、堆溫和翻堆次數(shù),造成發(fā)酵程度不同:普洱茶比六堡茶發(fā)酵程度要重。
5.口感不同
六堡茶香氣純陳,但不明顯,品后香氣才凸顯,滋味較多體現(xiàn)甘、醇、爽、滑,檳榔香六堡茶給人一種清涼、清爽之感。
普洱茶則是香氣高揚,新茶曬青味明顯,滋味更多表現(xiàn)醇、厚、甘、鮮、甜。據(jù)茶友經(jīng)驗,陳化10年以上的六堡茶老茶與陳化四十年的普洱老生茶口感比較接近,如果遇到,大家不妨試試看。
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