1．太平猴魁是什么茶

太平猴魁屬于綠茶類(lèi)尖茶，是綠茶中的珍品，被譽(yù)為中國(guó)的“尖茶之冠”。

“太平猴魁” 茶能長(zhǎng)盛不衰，關(guān)鍵在于產(chǎn)地自然條件優(yōu)越。茶園大多坐落在海拔500-700米以上的山嶺上, 由于林壑幽深, 地勢(shì)險(xiǎn)要, 故傳有猴子采茶之說(shuō)。

“ 太平猴魁” 的采摘在谷雨至立夏邊，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉. 四葉時(shí)開(kāi)園。制作時(shí)工藝精巧，殺青時(shí)用手炒鍋，炭火烘烤，火溫在攝氏100度以上, 每殺青一次, 僅投鮮葉二三兩, 在鍋內(nèi)連炒三五分鐘, 制作的全過(guò)程達(dá)四五個(gè)小時(shí)。 “ 太平猴魁” 的包裝也考究，趁熱時(shí)裝入錫罐或白鐵筒，待茶稍冷后，以錫焊口封蓋，使遠(yuǎn)銷(xiāo)的茶葉久不變質(zhì)。

2．太平猴魁的特點(diǎn)

1、形狀：太平猴魁外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅;有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。

2、香氣：蘭花香高爽，香氣持久。

3、顏色：干茶的顏色：蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮。

4、滋味：鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”。

5、葉底：嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。

3．太平猴魁的選購(gòu)方法

1、外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實(shí)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是其個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長(zhǎng)達(dá)5-7厘米，這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果，這是太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的特征，其他茶葉很難魚(yú)目混珠。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn)，則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。

2、顏色：太平猴魁蒼綠勻潤(rùn)，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽(yáng)光下更是綠得好看，絕無(wú)微黃的現(xiàn)象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。

3、香氣：香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。

4、滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量，也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無(wú)味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味。飲用后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也”。