近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢乳制品、豆制品、糧食加工品、薯類和膨化食品、罐頭、肉制品等6類食品493批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品490批次，不合格樣品3批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：乳制品143批次，不合格樣品1批次。豆制品68批次，不合格樣品2批次。糧食加工品127批次，薯類和膨化食品31批次，罐頭32批次，肉制品92批次，均未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

北京物美京北大世界商貿(mào)有限公司分公司銷售的標(biāo)稱安得利(上海)食品有限公司(原產(chǎn)國(guó)：法國(guó))經(jīng)銷的總統(tǒng)牌安文達(dá)切絲奶酪，酵母檢出值為390 CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過50 CFU/g)高出6.8倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

京東中國(guó)特產(chǎn)·湖南館(經(jīng)營(yíng)者為湖南味莊商貿(mào)管理服務(wù)有限公司)在京東(網(wǎng)站)商城銷售的標(biāo)稱津市市十八子食品有限公司生產(chǎn)的木子腐乳王，大腸菌群5次檢出值分別為550CFU/g、370CFU/g、<10CFU/g、40CFU/g、180CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過1000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過100CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

淘寶網(wǎng)黔北山貨郎(經(jīng)營(yíng)者為遵義市新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)貢八方土特產(chǎn)店)在淘寶(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱遵義匯川區(qū)袁豆花豆制品廠生產(chǎn)的袁豆花香豆腐，大腸菌群5次檢出值分別為570CFU/g、220CFU/g、3100CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過1000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過100CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求上海、湖南、貴州等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;要求北京、湖南、貴州等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn);要求北京、浙江等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)、查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息并及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

小貼士：部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、酵母

酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標(biāo)原因可能是因?yàn)榧庸み^程中原料受污染，也可能是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪》(GB 25192—2010)中規(guī)定，酵母應(yīng)不超過50 CFU/g。酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

二、大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》(GB 2712—2014)中對(duì)豆制品的大腸菌群規(guī)定5次檢測(cè)結(jié)果均不超過1000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過100CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。