1．中餐廳趙薇做的香菇黃燜雞是怎么做的?

1、熱油鍋中放入適量冰糖，小火熬糖色。

2、倒入雞塊爆炒。

3、加入適量花雕酒。

4、加入切好的香菇塊。

5、放入高湯提鮮增味。

6、燜煮片刻完全入味后，即可出鍋。

2．香菇黃燜雞家常做法之一

主料：腌制好的雞肉500g

配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香蔥1棵

步驟：

1、花菇和木耳用溫水泡發(fā)，香菜和香蔥切碎。

2、泡發(fā)的花菇切塊，木耳洗凈、撕成小朵。

3、將腌制好的雞肉放入能量土鍋中。

4、再放入處理好的木耳和香菇。

5、加入少許清水，燉半小時(shí)左右即可。

技巧：

1、泡發(fā)木耳最好用涼水或溫水，不要用熱水，會(huì)影響口感和泡發(fā)效果;

2、腌制雞肉可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量蠔油、生抽和淀粉;

3、如果不愿提前腌制，腌肉的時(shí)間最好在1小時(shí)以上，這樣肉才會(huì)更入味;

4、飯煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3處即可。

3．香菇黃燜雞家常做法之二

用料：

香菇、生姜、干辣椒、大蒜、雞塊、料酒、老抽、鹽

步驟：

1、生姜切片，琵琶腿洗干剁凈，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片。

2、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒。

3、加雞塊翻炒。

4、加入料酒，生抽，老抽，上色。

5、鍋中加水沒(méi)過(guò)雞塊，加入一小塊黃糖。

6、放入香菇。

7、轉(zhuǎn)中火燜30分鐘左右，雞塊酥爛，加少許鹽調(diào)味。