1．六種人氣好脂肪

MCT油

MCT (medium-chain triglyceride，中鏈甘油三酯)目前很受歡迎，常用于防彈咖啡、果昔、沙律醬料中。純MCT油是取自結(jié)合椰油與棕櫚油的中鏈甘油三酯，中鏈甘油三酯比長鏈脂肪更容易被人體吸收，把脂肪化為能量，促進(jìn)新陳代謝，從而協(xié)助瘦身效果。相比之下，長鏈脂肪會在體內(nèi)囤積更長時(shí)間。

酥油(Ghee)

印度酥油最近成為西方世界的新興健康潮流之一，但亞洲人對它早已非常熟悉，它被廣泛使用在印度料理與東南亞料理中。酥油的製作方式是以低溫長時(shí)間慢煮牛油，固體牛奶焦糖化之后，瀝水丟棄，只取用清澈的液狀牛奶脂肪。由于酥油完全不含乳糖與酪蛋白，對于乳糖不耐受者來說，是很好的牛油代替品。酥油的共軛亞油酸(CLA)成分也比牛油更高，這種多元不飽和脂肪也有可能促進(jìn)瘦身。

木本堅(jiān)果醬

很多人小時(shí)候都很愛吃花生醬，但近來出現(xiàn)更多如杏仁、腰豆、夏威夷豆等選擇多樣的堅(jiān)果醬，這些果仁都生長在樹上，不像花生是豆莢類的。木本堅(jiān)果如杏仁、核桃、巴西堅(jiān)果都含有很高的蛋白質(zhì)、纖維、維生素，以及礦物質(zhì)如鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和葉酸，且以果醬形式攝取堅(jiān)果，腸道更易于吸收其熱量與健康養(yǎng)分。雖然堅(jiān)果醬含有很高的脂肪含量，但大多是多元與單元不飽和脂肪，能提供飽足感并促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。

鮮奶油

喝脫脂牛奶就能瘦身嗎?這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)過時(shí)了。牛奶脫脂后，一些讓你感覺飽足的脂肪酸也被消除。研究顯示，當(dāng)人們減少所攝取的脂肪時(shí)，往往會以糖分或碳水化合物取代，從而提高患上糖尿病以及增加體重的風(fēng)險(xiǎn)。而脫脂牛奶的脂肪與熱量雖然比較低，但可溶于脂肪的維生素含量也比全脂牛奶來得低。在談到全脂乳類時(shí)，鮮奶油因?yàn)閾碛休^高的脂肪糖分比例，而在生酮飲食中表現(xiàn)出色。而且因?yàn)楸容^濃郁，在飲料中只需加入少許，就能達(dá)到與牛奶同樣的奶香效果。

豬油

與一般的想法正好相反，豬油其實(shí)是很好的單元不飽和脂肪來源，也是健康膳食的必需。豬油能提供日常營養(yǎng)的均衡需要，而甚至被列入100大食品中的前十名榜單。單元不飽和脂肪常見于健康食物如橄欖油、牛油果和油脂豐富的魚類，可降低壞膽固醇，對心臟有益。此外，動物性脂肪里的脂肪酸大多為飽和脂肪及單元不飽和脂肪，適合高溫烹煮和油炸，不需被分解為不健康的氧化脂肪，后者會導(dǎo)致與癌癥有關(guān)的自由基的出現(xiàn)。

牛油果

時(shí)髦早午餐一定要有牛油果多士。食用牛油果蔚然成風(fēng)，熱潮不退。牛油果包含葉酸及維生素B5、B6、K和E，全都有助于支持毛發(fā)、皮膚與指甲的生長。它們也是omega-3脂肪酸和單元不飽和脂肪的豐富來源，有助降低壞膽固醇。從果肉榨取的牛油果油含有70%油酸，也是橄欖油的主要成分，因而對心臟有益。