碧螺春

碧螺春屬于綠茶，是中國(guó)十大名茶之一。

綠茶，又稱為不發(fā)酵茶。

綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

碧螺春屬于其中的炒青綠茶。

碧螺鮮葉經(jīng)過(guò)采摘之后，進(jìn)入殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等工序。

最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)：分別為特二級(jí)、特一級(jí)、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。

即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。

傳統(tǒng)碧螺春貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔置于缸中，加蓋密封吸濕貯藏。

現(xiàn)在人們更多采用的是三層塑料保鮮袋將碧螺春分層扎緊，隔絕空氣，然后放在冰箱或冷藏箱中低溫貯藏。

這種方法可以使碧螺春久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。