我的一個(gè)朋友也是營(yíng)養(yǎng)師，她跟高血壓的婆婆講，以后少吃鹽吧，鹽會(huì)升高血壓。婆婆很聽(tīng)話，照做。結(jié)果一段時(shí)間后婆婆的血壓不但沒(méi)降，反而越來(lái)越高了。這是咋回事，她婆婆說(shuō)我照你說(shuō)的做了呀，我現(xiàn)在都不吃鹽了，都改成醬油了！完了，難道是吃醬油有害？

錯(cuò)?。?！任何問(wèn)題離開(kāi)劑量談安全就是耍流氓！長(zhǎng)期吃味精，醬油醋到底有沒(méi)有害，首先要考慮吃多少，首先第一個(gè)要肯定的是，味精、醬油、醋在正確的使用范圍內(nèi)都是安全的，不光是在我國(guó)，在國(guó)際上，包括美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，都肯定它們是安全的。但是，如果長(zhǎng)期大量的吃呢？那它們?nèi)齻€(gè)就要分開(kāi)來(lái)看了。

首先是味精，它的成分主要是谷氨酸鈉，如果長(zhǎng)期的大量的吃味精肯定是有一定危害的，味精主要的作用是提鮮味的，如果少用一點(diǎn)點(diǎn)，還可以提高我們對(duì)于咸味的敏感度，還可以少使用一些鹽，但是如果使用量大就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題了。那就會(huì)導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)的問(wèn)題，因?yàn)殁c才是真正可以升高血壓的元素，我們說(shuō)鹽升高血壓也是因?yàn)辂}（化學(xué)名稱氯化鈉）當(dāng)中的鈉。飯店里的菜就是比家里做的好吃，主要是他比我們“舍得”放味精（雞精的主要原料也是味精）。我們每天推薦的鹽的攝入量要小于6克，味精吃多了就很容易超標(biāo)了。

醬油的道理是一樣的！醬油里的鹽非常多，每15毫升的醬油中所含的鹽大概是1.5克左右，可不能小瞧這個(gè)數(shù)字，我們每天推薦的鹽的攝入量要小于6克，多吃就很容易超標(biāo)了。所以如果你大量地使用醬油的話，其實(shí)跟吃鹽是沒(méi)有區(qū)別的，另外一方面，醬油是沒(méi)有碘元素的，我們國(guó)家曾經(jīng)是嚴(yán)重碘缺乏的國(guó)家，全國(guó)從1996年開(kāi)始實(shí)行全民加碘鹽，從根本上改變了我國(guó)碘缺乏的局面。碘會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，所以包括孕婦和兒童在內(nèi)，碘的攝入是非常重要的。這兩個(gè)人群是不能離開(kāi)加碘鹽的，否則碘的攝入不足會(huì)嚴(yán)重影響胎兒和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。所以你還認(rèn)為醬油能夠取代鹽嗎？

總體上來(lái)講醋對(duì)人體是有益的，但即使是對(duì)人體有益，也不能賦予它更多的想象，很多人認(rèn)為醋可以軟化血管，然后就每天喝醋，還有人每天喝一些果醋（實(shí)際上買到的大部分是果醋飲料，跟糖水沒(méi)什么區(qū)別），但是這些都只是美好的想象，它只是可以增加食物口感的調(diào)味品，僅此而已。