1．中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦做法

原料：

蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。

調(diào)料：

番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。

做法：

1、大蝦開(kāi)背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。

2、起油鍋，七成熟時(shí)下蒜末爆香，加入蝦(倒去水和姜絲)、姜末、蔥白煸香，炒至蝦變色。

3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。

4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。

5、放蔥花點(diǎn)綴，擺盤，即可。

說(shuō)明：

茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

2．茄汁大蝦的家常做法

主料：番茄 大蝦

輔料：蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋

做法：

1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子。

2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。

3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。

4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。

5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。