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首頁(yè) 健康 冬吃蘿卜夏吃姜,這3種生姜不要買

冬吃蘿卜夏吃姜,這3種生姜不要買

生姜是我們廚房很常用的一種調(diào)味品,它有很好的去腥增香的效果,特別是烹飪?nèi)鈺r(shí),生姜一定要用到,否則肉不香,還會(huì)有腥味,比如調(diào)肉餡,放了生姜后,肉餡立馬變香了。另外生姜還可以做美食,比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

生姜吃法也是多,所以家家廚房里都會(huì)備上一些。說(shuō)到買生姜,大多數(shù)人喜歡挑那種光滑、整齊、干凈的.....其實(shí)想要買到質(zhì)量好的生姜,也要懂得技巧,不然很容易選錯(cuò)。

這3種生姜不要買!

一、硫磺熏過的生姜

正常的生姜表皮比較粗糙和干燥,而且姜繃得很緊,顏色也比較暗,而且表皮上會(huì)帶有泥土,掰開一點(diǎn)聞聞,有股天然的姜香辣味,正常的生姜雖然看上去比較臟,但這才是好生姜。

正常生姜▲

用硫磺熏制過的生姜,看起來(lái)顏色鮮艷,呈黃色,而且表皮也很光滑,較為水嫩,就像用水洗過一樣,用手搓搓,姜皮很容易剝落。

把“硫磺姜”掰開,里外顏色差別較大。"硫磺生姜"暴露在空氣中后,不用幾天就會(huì)變質(zhì)腐爛,發(fā)霉。

硫磺生姜▲

二、搓了會(huì)掉皮的生姜不要買

正常的生姜,捏上去硬硬的,而且表皮和姜肉貼合的很緊,如果沒有用指甲不刮,生姜皮很難被搓下來(lái),這樣的生姜是正常的。

如果我們搓生姜的外皮,很容易就搓下來(lái)了并且我們看到生姜的外皮比較薄一些,這樣的生姜也有可能是經(jīng)過處理之后的生姜,所以選生姜的時(shí)候搓一下外皮也是挑選生姜的一種方法。

三、聞了有異味的生姜不要買

姜除了濃郁的辣味之外,并沒有其它特殊的味道。但是被硫磺浸泡過的生姜卻有一股酸味,非常刺鼻。所以買姜的時(shí)候,注意聞一聞味道。

大家記住,碰到這3種生姜不要買!另外也要記牢鑒別方法,只用肉眼看很容易弄錯(cuò),而采用小技巧去辨別,就變得輕松了。

而且買生姜的時(shí)候要按壓一下。

按壓生姜的時(shí)候,生姜都是發(fā)硬的而且摸著也不會(huì)改變生姜的形狀,這樣的生姜比較新鮮而且比較飽滿。

那么這樣的生姜才是我們需要的生姜,如果有的生姜按壓的時(shí)候能夠按進(jìn)去,說(shuō)明生姜放置時(shí)間久而且也不會(huì)特別新鮮了,這是我們挑選生姜的另一個(gè)方法。

吃姜到底要不要去皮?

其實(shí),姜皮絕非可有可無(wú)之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據(jù)具體情況來(lái)定的。

中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛、性溫,具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效;而生姜皮味辛、性涼,利水消腫,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說(shuō)法。

理解了這個(gè)原理,你自然就知道什么時(shí)候去皮吃,什么時(shí)候應(yīng)該帶皮吃了。

生姜去皮的情況

脾胃虛寒者,生姜最好去皮;

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性;

患風(fēng)寒感冒時(shí),喝生姜紅糖水可以緩解,此時(shí)的生姜最好去皮;

用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí),姜皮應(yīng)去掉。

生姜不去皮的情況

一般做菜用姜,都要是帶皮吃的,因?yàn)檫@樣不僅可以保持生姜藥性的平衡,而且可以防止上火;

水腫時(shí),吃生姜不去皮,因?yàn)榻び欣饔茫?/p>

如果有便秘、口臭等,最好單獨(dú)用生姜皮。

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