苦瓜，俗名涼瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，原產(chǎn)于印度，我國南北均普遍種植。

苦瓜營養(yǎng)成分豐富，并含有較高的維生素C。其含有6%苦瓜多糖，主要由雜多糖構(gòu)成。

苦瓜多糖和苦瓜多肽是苦瓜的主要功能成分，從苦瓜中分離出的多種植物凝集素是具有類似胰島素作用的多肽類物質(zhì)，在輔助降血糖方面起著作用。

我國民間自古就有苦瓜清熱解暑，養(yǎng)血滋肝的記載。