健康素食飲食包括經(jīng)常吃全谷物食品，蘋果、梨、橙子等水果，深色綠葉菜、西蘭花、四季豆等蔬菜，堅果、純天然花生醬等；

而不健康素食飲食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁來代替吃水果，喝含糖飲料，吃糖、蛋糕和巧克力等。

但全素食者會缺乏部分營養(yǎng)，所以應(yīng)更加注重飲食的均衡搭配。

多補充豆類等植物蛋白以保證攝入充足熱量、多吃奶類食物補充維生素B12、攝入更多富含鐵的食物以補充非血紅素鐵或者攝入更多富含維生素C的食物以促進鐵的吸收，以及應(yīng)適當(dāng)服用營養(yǎng)補充劑。