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咸肉粽子的做法是什么?需要哪些配料?

咸肉粽子的做法和配料你知道嗎?不知道沒關(guān)系,知秀網(wǎng)小編告訴你。

端午節(jié)粽子南北有異,除了口味上有甜咸之分,粽子材料的選擇上也有很大的不同。其中,南方地區(qū)比較喜歡用肉來(lái)作餡,這也正好符合了咸味特征。那么,咸肉粽子的做法和配料是什么樣的呢?咸粽子的五花肉怎么腌制好吃?以下知秀網(wǎng)小編來(lái)為大家介紹。

咸肉粽子的做法

腌制方法一:

1、粽子肉平時(shí)腌制時(shí),時(shí)間不能太短,不然肉塊不能全部入味,做好以后也不好吃,平時(shí)腌制時(shí)應(yīng)該把肉塊放入到調(diào)味料以后腌制四到五個(gè)小時(shí),也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。

2、平時(shí)腌制粽子肉時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的豬腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再準(zhǔn)備適量白糖和鹽以及味精還有白酒,以及色拉油。

3、平時(shí)腌制粽子肉時(shí)要把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈,去掉水分以后切成塊狀,每塊二十克左右就可以,然后加入皚皚白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然勻以后可以用手用力揉搓一會(huì),讓肉盡可能多的吸收調(diào)味料,然后再放在陰涼的地方腌制,四五個(gè)小時(shí)以后就能入味。

腌制方法二:

五花肉切成拇指大的塊狀,干香菇泡好切成條,混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量,根據(jù)自己的口味調(diào)整味道,不斷攪拌,讓調(diào)料均勻的裹上五花肉和香菇,入味。

最好提前一天腌制好,比較容易入味。選兩片大小合適2片粽葉重疊交放,卷成圓錐形先放入攪拌好的糯米,再放入五花肉,最后放滿糯米。

咸肉粽子的做法

1、準(zhǔn)備食材:糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。

2、將糯米用清水淘洗兩遍,將水潷出去,重新加入清水浸過(guò)糯米3厘米以上,將糯米浸泡一夜。

3、五花肉切小塊。

4、切好的五花肉放入容器中,加入調(diào)料(輔料里面除水和棉線以外的料全部加入,鹽只放2克)。

5、抓勻提前腌制一晚,天熱要入冰箱冷藏腌制。

6、用小刷子將粽葉一片一片刷凈后放開水中煮5分鐘,撈出待用。

7、泡好的糯米瀝干水待用。

8、小蘇打放入碗內(nèi),加少許水融解成蘇打水。

9、將瀝干水的糯米重新倒入泡米的盆內(nèi),加入蘇打水和10克鹽。

10、拌勻并靜至半小時(shí)。

11、取一片粽葉卷成一個(gè)圓錐狀(葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯(cuò)開一點(diǎn)以便增加葉片寬度),注意尖部要緊閉,以防漏米。

12、用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米并用筷子捅一桶。

13、加入一塊腌好的咸肉。

14、再蓋上一層糯米,九分滿即可。

15、左手虎口處握住錐形,右手將上層糯米用手指稍微壓平,然后將多余的葉子翻折下來(lái)包住米,隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尾端向一側(cè)折疊,然后綁上棉線。

16、包好的粽子放入電高壓鍋,加水與粽子平行或淹沒過(guò)粽子1厘米左右。

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