小時(shí)候,飯桌上經(jīng)常聽父母說起的一句話就是,“吃飯的時(shí)候不能喝水,會(huì)消化不良的”。于是,只能眼巴巴放下水杯,抱起飯碗,一口一口往下咽。
也許有人會(huì)說,可我經(jīng)常吃飯喝水啊,也沒覺得有什么不舒服。
那么問題來了,吃飯喝水真的會(huì)影響消化功能嗎?吃飯喝水與喝湯又有什么區(qū)別呢?帶著上述問題,今天我們就來扒一扒“吃飯喝水”這個(gè)生活中看似再常見不過的話題。
吃飯喝水會(huì)影響消化?
回答這個(gè)問題之前,首先需要明白人體的消化過程。
簡單來說,食物消化包括機(jī)械性消化與化學(xué)性消化兩方面。步驟大致可分為:口腔消化、胃內(nèi)消化、小腸消化、營養(yǎng)物質(zhì)吸收這四步。
正常情況下,胃內(nèi)食物的消化分以下三個(gè)階段:
第一階段的胃液分泌是由進(jìn)食動(dòng)作引起的,受食欲影響大,消化酶與胃酸分泌的濃度與量都很高,在胃內(nèi)消化過程中起主要作用。
第二階段是食物入胃后,對胃產(chǎn)生機(jī)械性和化學(xué)性刺激,繼續(xù)引起胃液分泌,整體來說胃酸濃度依然很高,但消化酶濃度與量已經(jīng)較前一階段降低。
第三階段是食物離開胃進(jìn)入小腸后,繼續(xù)引起的胃液分泌。此階段無論胃酸還是消化酶濃度都很低,消化能力最弱。
需要注意的是,以上三個(gè)階段只是人為區(qū)分,實(shí)際上幾乎同時(shí)開始,互相重疊。
回到之前的問題,吃飯喝水會(huì)影響消化嗎?
答案是:“會(huì)”,但前提是大量飲水。
事實(shí)上,在吃飯過程中少量飲水,比如喝個(gè)2-3口或者一小杯,由于胃內(nèi)消化液的持續(xù)分泌,人們所擔(dān)心的胃液稀釋影響其實(shí)并不大,不會(huì)引起消化不良癥狀,所以請放寬心。
相反如果大量飲水,比如一整瓶礦泉水全喝下去,一方面會(huì)將胃內(nèi)消化液濃度稀釋,另一方面會(huì)降低胃本身的蠕動(dòng)功能,在一定程度上確實(shí)會(huì)影響消化功能,生活中并不提倡這樣的進(jìn)食方式。
喝水與喝湯有區(qū)別嗎?
的確有區(qū)別。日常餐桌上的湯里一般都含有蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),因此相較于喝水,湯能刺激胃酸和消化液的分泌。
飯前喝湯就類似于提前發(fā)出指令,讓機(jī)體消化系統(tǒng)在正餐之前就先運(yùn)轉(zhuǎn)起來。
但凡事無絕對,如果湯喝得多了,也會(huì)出現(xiàn)和大量飲水類似的問題,明顯的飽腹感帶來的就是食欲減退,反而不利于消化吸收。
喝水喝湯都說了,那湯泡飯呢?
上面說了吃飯喝水、吃飯喝湯,那如果把飯、水、湯放在一起呢?
沒錯(cuò),就出現(xiàn)了湯泡飯這種神奇的產(chǎn)物。你還可別說,湯泡飯其實(shí)深受大眾歡迎,尤其在兒童和老年人群中接受度更高。
湯泡飯對人體的消化有影響嗎?
偶爾幾次影響不大,經(jīng)常食用并不提倡。一來,湯泡飯中的食物因?yàn)轱柡峙蛎涇浕?,因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的關(guān)系,多數(shù)人幾乎沒有咀嚼就吞咽下去,進(jìn)入胃腔,這無形中加重了胃內(nèi)消化的負(fù)擔(dān)。
其次,湯泡飯容易產(chǎn)生飽腹感,由于進(jìn)食過程伴隨攝入大量的湯水,吃著吃著就吃不下了,導(dǎo)致實(shí)際的營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足,長此以往可能會(huì)引起營養(yǎng)元素缺乏。
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