1．鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)小吃，顧名思義，這道菜少不了鴨血和粉絲，但鴨血粉絲湯中不止有鴨血，還有鴨腸和鴨肝，鴨血粉絲湯最初是由鴨血湯演變而來的，清朝時(shí)期，有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯，現(xiàn)在制作的鴨血粉絲湯還可以放豆腐果，豆腐果經(jīng)鴨湯一泡，十分的入味好吃，在冬天吃上一口粉絲，喝上一口鴨血湯，真是再幸福不過的事情了。

2．南京干絲

南京干絲屬開陽的最為有名，干絲的原料是豆腐店特制的大白干，對(duì)于大白干的品質(zhì)要求是很高的，需要嫩而不破，干而不老，干絲之所以叫做干絲，切的手法十分的重要，好的刀工切出來的干絲細(xì)如頭發(fā)，能穿針，只不過現(xiàn)在有這種手藝的人很少了，干絲是由原汁雞湯煮制好的，還要搭配嫩黃的生姜絲，特有的麻油也不可少，吃上一口，香氣撲鼻，來南京一定不要錯(cuò)過這道美食。

3．牛肉鍋貼

牛肉鍋貼也是南京十分有名的小吃，鍋貼的餡料是牛肉，外皮和餃子一樣，一般是用油煎熟，煎好的鍋貼焦黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。十分的好吃，鍋貼選用的牛肉十分的鮮嫩，牛肉需要腌制一下使它更加的入味，鍋貼一定要趁熱吃，感受那種嘴里冒熱氣的感覺，十分的好吃。

4．鴨酥油燒餅

鴨酥油燒餅是南京很有名的一道傳統(tǒng)小吃，它的特點(diǎn)在于制作酥餅用的油不是普通的豬油或者植物油，而是鴨油，鴨油是經(jīng)過精心熬制而成的，用這種油制作出的酥餅有種獨(dú)特的香味，酥餅入口之后又香又酥，咬一口，香氣彌漫，舍不得一下子吃完，回味無窮。