1．河豚魚是什么

河豚魚有又稱河鲀、氣泡魚、吹肚魚等，主要生活在暖溫帶及熱帶近海底層，淡水江河中比較少見，但也還有少數(shù)種類在淡水中生活。它身體是橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍;口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。唇發(fā)達，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側(cè)。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位于胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很后，與臀鰭相對;無腹鰭;尾鰭后端平截。體背灰褐，體側(cè)稍帶黃褐，腹面白色;體背、側(cè)面的斑紋隨種類不同而各異。

它的體長一般在100～300mm左右，大的可達630mm以上。它的牙齒和頜骨很堅硬，但如果遇上外敵時，卻不用牙齒戰(zhàn)斗，而是腹腔的氣囊迅速鼓起膨脹，讓身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi)。

2．河豚魚有毒嗎

河豚魚是有毒的。

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX)，它是一種神經(jīng)毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。

因此，在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛，剔去魚腮，剝?nèi)ヴ~皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。

3．河豚魚的功效與作用

1、健脾、利尿消腫

現(xiàn)代科學研究認為，河豚魚具有健脾、利尿消腫的功效，可以用來治療久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚的患者。此外，現(xiàn)在科學研究還認為，河豚魚具有降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。

2、止痛

河豚魚的身體內(nèi)含有很多的毒素，但肉中是不含毒的。它的毒素有止痛的效果，被用來做鎮(zhèn)痛劑。如用其制成的強鎮(zhèn)痛劑，就對癌癥病人的止痛有明顯效果。

3、止血

河豚魚的皮膚也有很大的功效，可以用來提煉止血粉，對大出血有特效。

4、其他

河豚魚的毒素對皮膚癢、癢疹、疥疹、皮膚炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽痿等疾病，也均有顯著療效。

4．河豚魚的做法

清燉河豚魚

食材：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。

做法：

1、河豚魚干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。

2、電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。

3、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。

4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。

5、燒開后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。

功效：河豚魚有補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。

小貼士：1，燒魚時適當加一些肥豬肉燒制開一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鮮。3，不要加味精。

河豚肉炒白菜

食材：河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲

做法：

1、河豚魚干泡發(fā)用手撕成長條。

2、鍋中放適量油，入姜炒香。

3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。

4、另起鍋，油熱后，加入干紅椒。

5、加入切成寸段的白菜絲。

6、炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。

7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。

功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。

小貼士：河豚肉干中本身帶點甜咸味，所以放鹽時要酌量。

5．河豚魚食用注意事項

1、河豚魚食用時最好是江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。

2、要去專業(yè)的有保障的餐廳食用有經(jīng)驗的廚師處理的河豚，自己動手一旦處理不當會有中毒的危險。

3、春末夏初河豚產(chǎn)卵，毒性最強，最好不要食用，以免中毒。

4、河豚魚具有一定危險性，孕婦和兒童的抵抗力弱，最好不要食用。

5、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。

6、河豚魚食時忌煙灰，否則可能中毒。