1.降肝火
《本草綱目》中記載,生泥鰍外面的那層滑液能清肝、利膽、消炎,對肝炎、膽囊炎都有幫助,還能直接滅肝火,降虛火,輔助治療肝病患者。
2.暖中益氣
中醫(yī)上認(rèn)為,泥鰍味甘、性平,能調(diào)中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣,生吃泥鰍能解酒、利小便、壯陽、收痔等功效。
3.生吃泥鰍注意事項(xiàng)
生吃泥鰍對身體有好處,但泥鰍之前是生長在濕潤的泥土下面,所以在生吃前一定要做好這些事項(xiàng),將泥鰍徹底的清理處理。
1、選擇新鮮健康的泥鰍
挑選泥鰍時(shí),一定要選擇新鮮健康的泥鰍,應(yīng)該那種一眼看上去就非常有活力的泥鰍,這類泥鰍身上粘液較多,最具要用價(jià)值。若泥鰍身上帶有血點(diǎn)或者是創(chuàng)傷的,身上有斑點(diǎn)的,用手觸碰之后不游或者游不遠(yuǎn)的都不能要。
2、清水去泥
泥鰍買回來后放在清水中,每天除去污水,換入清水,養(yǎng)上一周,待它排去腸內(nèi)泥水污物后才可食用。
3、去掉泥鰍身上不能食用的部分
為避免感染寄生蟲,一定要用專用的刀,案板,碗勺剖開和裝泥鰍。將泥鰍破開,把泥鰍的頭、腸子、鰭、尾去掉,在開腸的過程中,運(yùn)動(dòng)要經(jīng)常清洗剪刀以防交叉感染,另外,開腸時(shí)要把肛門后的部位也剪開,把肛門去掉。在這個(gè)過程中一定要多在流水下沖洗,把腹內(nèi)的所有黑膜全洗掉,直到能看到瑩白色的肉和清晰的骨架。然后在專用的砧板上剁碎,且越碎越容易吸收,這樣就可以直接生吃了。
4.泥鰍的食用方法推薦
雖說泥鰍可以生吃,但畢竟體內(nèi)有一定的寄生蟲,你生吃前并不一定能全部清理干凈,因此最好就是燒熟再吃,這樣更健康。下面給大家推薦幾道煮熟的泥鰍養(yǎng)生食譜。
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方:泥鰍250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法:
1、黑豆、黑芝麻洗凈備用;
2、鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋,加熱燙死,然后取出,洗凈,瀝干水分后下油鍋煎黃,鏟起備用;
3、全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,再用小火續(xù)燉至黑豆?fàn)€熟時(shí),放入鹽,雞糟調(diào)味即可。
功效:具有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血生發(fā)的功效。
2、參芪泥鰍湯
食材:泥鰍250克,黃芪、黨參、山藥各30克,紅棗5顆,生姜3片,鹽適量。
做法:
1、泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天;
2、喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液,再放入開水中汆燙,備用;
3、鍋燒熱,放入姜片,爆香后放入泥鰍,炸至金黃時(shí),鏟起備用。
4、將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈,與泥鰍同放入沙煲里,加適量的清水,小火慢煲;
5、小火慢煲2個(gè)小時(shí)后,用鹽調(diào)味即可食用。
功效:黃芪具有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
5.泥鰍食用禁忌
1、泥鰍不宜與狗肉同食,狗血與泥鰍相克,酸咸性溫,陰虛火盛者忌食。
2、泥鰍不能與蟹同食,因泥鰍性溫補(bǔ);而蟹藥性冷利,二者功能相反,若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
3、泥鰍不能與黃瓜同食,這會(huì)不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
4、泥鰍不能與苘蒿一同食用,若二者同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值,且影響消化吸收,對健康不利。
建議:吃泥鰍的時(shí)候最好搭配豆腐,兩者搭配不僅鮮甜可口,還能讓營養(yǎng)效果更上一層樓。
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